ТУ 450-10 Продукты из конины. Технология, рецептуры. Дата введения в действие: 19.01.2011
Без ограничения срока действия
Стоимость документации: 16000 руб.
Ассортимент:
Продукты вареные: конина «Зея»; конина «Алдан»; ветчина «Императорская»; конина жал; суретет; шужук
Продукты вареные формованные: конина «Саянская»
Продукты вареные в оболочке: мясо конское «Турист»
Продукты копчено-вареные: конина «Элитная»; филей «Джугджур»; ребрышки «Горские»; рулет «Сунтар»; мясо «Мустанг»; конина «Мечта»; казылык «Мирас»; конина «Прима»; конина «Тулпар»; бильдяма; грудинка «Гостевая»; казы; шужук.
Продукты копчено-запеченные: рулет «Сунтар»; конина «Элитная»; мясо «Мустанг»; филей «Джугджур»; ребрышки «Горские»;
Продукты запеченные: шашлык; шашлык по-домашнему
Сырокопченые продукты: балык «Супер»; ребрышки «Горские»; чипсы; филей «Джугджур»; конина жал; суретет; бастурма «Праздничная»; конина жай; шужук
Сыровяленые продукты: билтонг с черным перцем; билтонг с красным перцем; билтонг с чесноком; билтонг с паприкой; билтонг пряный; билтонг подкопченный; билтонг классический; билтонг восточный; конина жай; казы; шужук;
Рекомендуемый срок годности продуктов деликатесных при температуре хранения от 0 ?С до 6?С и относительной влажности воздуха 75 ± 5 % с момента окончания технологического процесса:
- без консерванта - не более 5 суток;
- с консервантом - не более 15 суток;
упакованных под вакуумом и в условиях модифицированной газовой среды в порционной нарезке и целыми изделиями:
- без консерванта - не более 20 суток;
- с консервантом - не более 45 суток;
при сервировочной нарезке:
- без консерванта - не более 5 суток;
- с консервантом - не более 20 суток.
- в искусственных парогазонепроницаемых оболочках не более 25 суток;
Сырокопченых и сыровяленых продуктов, кроме ребер, при температуре от 0 до 4?С и относительной влажности воздуха 75 ± 5 % - не более 30 суток;
При температуре от 4 до 12?С - не более 15 суток;
При температуре от минус 7 до минус 9?С - не более четырех месяцев;
При температуре минус 18?С - не более девяти месяцев.
Ребрышки - при температуре от 0 до 4?С - не более 5 суток
Рекомендуемый срок годности продуктов деликатесных, упакованных под вакуумом в пакеты типа Criovac, с момента окончания технологического процесса при температуре от 2 ?С до 4 ?С:
при сервировочной нарезке не более 20 суток
в том числе на предприятии-изготовителе не более 5 суток
при порционной нарезке или целыми изделиями не более 30 суток
в том числе на предприятии-изготовителе не более 10 суток
Срок годности продуктов деликатесных из конины устанавливает предприятие-изготовитель по согласованию с территориальными органами управления Роспотребнадзора.
