Назначение:
Печь жарочная с расстоечным шкафом судовая ПРШС-1 предназначена для расстойки и выпечки широкого ассортимента хлебобулочных изделий (подовых и формовых сортов хлеба из пшеничной и ржаной муки, батонов), кондитерских и мелкоштучных изделий.
Сочетание небольших размеров и высокой производительности делает печь жарочную незаменимой для применения на кораблях и судах.
СОХРАНЯЕТ РАБОТОСПОСОБНОСТЬ:
► При длительных статических наклонах (без ограничения времени) в любую сторону до ±15°.
► При качке с амплитудой 45° и периодом от 7 до 9 секунд в любом направлении.
► При воздействии относительной влажности 98% при температуре окружающей среды 35°С.
► В условиях воздействия температуры окружающей среды длительно (без ограничения) от 12°С до 45°С.
► После воздействия соляного (морского) тумана.
Отличительные особенности:
▶ Система управления выполнена на базе микропроцессора, что обеспечивает:
- осуществление цикла выпечки каждого наименования хлебобулочных изделий, осуществляется автоматически по заданной программе;
- быстрый переход на выпечку любого изделия, так как система управления может содержать в памяти микропроцессора до 100 программ;
- надежность работы печи и безопасность в соответствии с требованиями электро- и пожарной безопасности;
- систему блокировок и расширенную диагностику неисправностей с индикацией неисправностей на дисплее;
- звуковую сигнализацию окончания выпечки и аварийных ситуаций.
▶ Наличие технологического разогрева перед загрузкой до заданной температуры с автоматическим переключением на значение температуры выпечки, для компенсации ее падения при загрузке печи.
▶ Эффективное образование пара достигается путем распыления воды на нагреватели. Регулировка объема воды, поступающей в печь, задается программой и обеспечивается автоматически. Предусмотрено дополнительное ручное увлажнение независимо от программы, которое осуществляется нажатием и удержанием управляющей кнопки.
▶ Равномерность выпечки выпекаемых изделий, за счет принудительной циркуляции горячего воздуха с помощью трёх вентиляторов рециркуляционного типа.
▶ Качественная теплоизоляция.
▶ Система пароудаления и вентиляции пекарной камеры.
▶ Двойное остекление и термостойкое уплотнение двери.
▶ Освещение объема камеры встроенными светильниками.
▶ Система управления обеспечивает максимальную безопасность эксплуатации.
▶ Печь жарочная выполнена из нержавеющей стали.
▶ Конструкция печи жарочной обеспечивает ее погрузку (выгрузку) отдельно составными частями в проем 1650 х 650 мм.
▶ Конструкция печи жарочной обеспечивает ее крепление к палубе и к переборкам корабля.
▶ Конструкция печи жарочной обеспечивает реверсивное вращение вентиляторов.
▶ Крыльчатки вентиляторов закрыты стенкой, имеющей возможность открытия для доступа к крыльчаткам и для мытья задней стенки камеры.
▶ Боковые направляющие, на которые устанавливаются гастроемкости, выполнены таким образом, чтобы исключить сваливание гастроемкостей, форм и поддонов при наклонах печи жарочной до 45 ° и являются съёмными для доступа к боковым стенкам камеры (при мытье).
▶ Дверь фиксируется в крайних положениях (открытом и закрытом) механическим способом.
▶ Со стороны лицевой панели печи жарочной установлен поручень штормового ограждения.
▶ Конструкция позволяет производить ремонт и техническое обслуживание с лицевой стороны.
Технические характеристики:
| Напряжение сети, В | 230 (Без нулевого провода) |
| Частота, Гц | 50 |
| Род тока (для печи жарочной) | трехфазный переменный |
| Род тока (для шкафа расстоечного) | однофазный переменнный |
| Номинальная потребляемая мощность, кВт | 17,5 |
| Производительность печи жарочной (хлеб массой 700 г.), кг/ч | 40 |
| Вместимость в печи жарочной (хлеб массой 700 г), шт. | 36 |
| Вместимость в шкафу расстоечном (хлеб массой 700 г.), шт. | 36 |
| Диапазон автоматического поддержания температуры по заданной программе, °С (Жарочной печи) | 30÷290 |
| Диапазон автоматического поддержания температуры по заданной программе, °С (Расстоечного шкафа) | 30÷50 |
| Габариты поддонов, мм | 400 х 600 |
| Количество уровней под установку поддонов в печи жарочной, шт. | 8 |
| Количество уровней под установку поддонов в расстоечном шкафу, шт. | 5 |
| Масса печи, кг, не более | 600 |
| Габаритные размеры печи жарочной (Ш х Г х В) | 880 х 1300 х 1140 |
| Габаритные размеры расстоечного шкафа, мм | 880 х 1040 х 810 |
| Число возможных программ в памяти, шт. | 100 |
