Назначение, область применения:
Предназначена для малых предприятий и в хлебопекарном производстве для расстойки и выпечки широкого ассортимента хлеба, хлебобулочных, кондитерских и мелкоштучных изделий из теста (сдобных булочек, пиццы, пирожков с различными начинками, хот-догов, изделий из слоеного теста и многое другое).
Сочетание небольших размеров, малого расхода электроэнергии и высокой производительности делает печь жарочную весьма перспективной для применения в пекарнях, где собственное приготовление хлебобулочных изделий позволит постоянно иметь нужный ассортимент свежей выпечки.
Климатические условия эксплуатации печи жарочной с расстоечным шкафом по ГОСТ 15150-69 УХЛ-4.2.
Отличительные особенности:
Система управления выполнена на базе микропроцессора с применением комплектующих импортного производства и обеспечивает:
- осуществление цикла выпечки каждого наименования хлебобулочных изделий осуществляется автоматически по заданной программе;
- быстрый переход на выпечку любого изделия, так как система управления может содержать в памяти микропроцессора до 100 программ;
- надежность работы печи и безопасность в соответствии с требованиями электро- и пожарной безопасности;
- систему блокировок и расширенную диагностику неисправностей с индикацией неисправностей на дисплее;
- звуковую сигнализацию окончания выпечки и аварийных ситуаций.
Эффективное образование пара достигается путем распыления воды на нагреватели. Регулировка объема воды, поступающего в печь, задается программой и обеспечивается автоматически. Предусмотрено дополнительное ручное увлажнение независимо от программы, которое осуществляется нажатием и удержанием управляющей клавиши.
На цифровом индикаторе постоянная индикация: номер выполняемой программы, текущая температура в жарочной печи и в расстоечном шкафу, время до окончания выпечки.
Равномерность выпечки за счет равномерного подвода тепла по всей поверхности выпекаемых изделий, за счет принудительной циркуляции горячего воздуха с помощью двух вентиляторов рециркуляционного типа.
Качественная теплоизоляция.
Система пароудаления и вентиляции пекарной камеры.
Небольшие габаритные размеры.
Двойное остекление и термостойкое уплотнение двери.
Освещение объема камеры встроенными светильниками.
Система управления обеспечивает максимальную безопасность эксплуатации.
Технические характеристики:
ОТЛИЧИЕ МОДИФИКАЦИЙ
| Используемые материалы | ПРШ-1 | ПРШ-11 |
| Нержавеющая сталь | Дверь печи жарочной, передняя облицовка печи жарочной | Пекарская камера, дверь печи жарочной, передняя облицовка печи жарочной, расстойная камера, дверь расстоечного шкафа |
| Углеродистая качественная конструкционная сталь | Остальные части конструкции | Боковые панели жарочной камеры |
| Производительность печи жарочной (хлеб массой 700 г.), не более, кг/час | 40 |
| Вместимость основных хлебобулочных изделий в печи жарочной (хлеб массой 700 г.), шт.; поддонов | 36 / 9 |
| Вместимость основных хлебобулочных изделий в шкафу расстоечном (хлеб массой 700 г.), шт.; поддонов | 63 / 17 |
| Напряжение сети, В | 400 |
| Частота, Гц | 50 |
| Номинальная установленная мощность, Вт | 14500 |
| Потребляемая мощность в рабочем режиме, кВт/ч | 8 |
| Диапазон автоматического поддержания температуры по заданной программе, ºС | |
| - жарочной печи | 30÷290 |
| - расстоечного шкафа | 30÷40 |
| Габариты поддонов, мм | 400х600 |
| Количество поддонов в печи жарочной, шт. | 9 |
| Количество поддонов в расстоечном шкафу, шт. | 17 |
| Габаритные размеры, не более: | |
| - печи жарочной (ширина, глубина, высота), мм | 790х1670х1165 |
| - расстоечного шкафа (ширина, глубина, высота), , мм | 790х1160х863 |
| Масса установки, не более, кг | 370 |
| Число возможных программ в памяти, шт. | 100 |
| Число возможных промежуточных точек задания увлажнения, шт | 5 |
| Число возможных промежуточных точек задания температуры, шт. | 10 |
| Время выпечки задается программой. | |
| Габаритные размеры общие (печь жарочная установлена на шкаф расстоечный), не более, мм (глубина x ширина x высота) | 1670 x 790 x 2030 |
| Масса печи жарочной, не более, кг | 250 |
| Масса шкафа расстоечного, не более, кг | 120 |
