Мука содержит большое количество микроэлементов, улучшенный белковый и аминокислотный состав, витамины А,В, бета-коратин, что придает макаронам и мака...
Мука ржаная В процессе выработки муки используется кондиционирование зерна, обеспечивающее повышение количества сахаристых веществ, являющихся источни...
Обдирная мука отличается от обойной меньшим содержанием оболочек и алейронового слоя зерна (12-15% от массы муки), а также более высокой степенью изме...
Мука может быть бедной или богатой клейковиной, однако в торговых точках на упаковках с мукой не написано, сколько в ней клейковины. В большинстве слу...