Рыба соленая
|
Поделитесь страницей в Социальных сетях
|
|
Соление рыбы - обязательный этап для подготовки рыбы к длительному и хранению и дальнейшей обработке - копчению, маринованию, вялению. Засолка рыбы происходит в результате обезвоживания сырья и замене части воды в тканях концентрированным солевым раствором, что препятствует порче рыбы. Количество соли в рыбе может составлять от 6 до 12%. Если концентрация соли достигает 14% и более, соленую рыбу можно хранить длительное время без охлаждения. Однако вкусовые и питательные качества такой соленой рыбы ухудшаются. Виды посола рыбы в зависимости от температуры: - теплый посол - охлажденный посол - холодный посол Виды посола рыбы в зависимости от степени насыщенности соли: - насыщенный посол - ненасыщенный посол Виды посола по способу образования системы «рыба - соль - раствор соли»: - сухой посол - смешанный посол - тузлучный, мокрый посол Виды посола по типу сосудов: - чановый посол - бочковой посол
Вас также могут заинтересовать
Богатый видовой состав рыб, разнообразие технологических направлений, связанных с национальными традициями и вкусами, рост материального и культурного уровня жизни населения дает возможность постоянно
Янтарная рыбка(минтай) Превосходный рыбный сушеный деликатес, завоевавший популярность на российском рынке закусок из морепродуктов. Имеет янтарный цвет и нежный изысканный вкус. При изготовлении все
СЕЛЬДЬ С/С Упаковка: ведро полиэтиленовое Масса нетто: 4, 8, 9 кг. Условия хранения: от -4 до - 8 °С Срок годности: не более 40 суток.
Посол является одним из распространенных способов обработки рыбы. Поваренная соль извлекает из тканей рыбы часть влаги и, насыщая оставшуюся влагу солью, делает продукт почти недоступным для бактерий.
Посол является одним из распространенных способов обработки рыбы. Поваренная соль извлекает из тканей рыбы часть влаги и, насыщая оставшуюся влагу солью, делает продукт почти недоступным для бактерий.
Внимание!
Информация по Рыба соленая предоставлена компанией-поставщиком Степин В. Ю., ИП. Для того, чтобы получить дополнительную информацию, узнать актуальную цену или условия постаки, нажмите ссылку «Отправить сообщение».
|
