Дата введения в действие — 2015 год. Без ограничения срока действия. ТУ содержат требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов.
Настоящие технические условия распространяются на сыры фасованные твердые, полутвердые, мягкие, рассольные (далее — сыры) с благородной плесенью или без нее, предназначенные для непосредственного употребления в пищу.
Сыры должны храниться на предприятии-изготовителе (упаковщике) или предприятии торговли уложенными в ящики в помещениях с температурой воздуха от 0 до 6 °С и относительной влажностью воздуха от 80 % до 85 % включительно.
Наименование Форма сыра Масса сыра, г Способ упаковывания Срокгодности Сыры полутвердые: Голландский брусковый и круглый, Костромской, Ярославский, Степной, Эстонский, Угличский, Российский, Российский молодой, Чеддер, Пошехонский, Голландский «ИТ», Костромской «ИТ», Пошехонский «ИТ», упакованные в пакеты «Амивак» Брусок, сектор или ломтики От 25 до 500 включ. Упаковывание в модифицированной атмосфере 70 Брусок или сектор От 500 до 2500 включ. Упаковывание под вакуумом 90 Фасованные сыры Брусок, сектор, ломтики или в тертом виде От 25 до 2500 включ. Упаковывание под вакуумом, без вакуума или комбинированным способом 25 Фасованные сыры, изготавливаемые с плесенью Брусок, сектор или ломтики От 25 до 2500 включ. Упаковывание без вакуума 10
Период хранения сыра до фасования и срок годности фасованного сыра в сумме не должен превышать установленного производителем срока годности к исходному продукту.
В стоимость пакета Технического условия входят:
ТУ с экспертизой и регистрацией в ЦСМ;Технологическая инструкция (ТИ с рецептурами и технологией приготовления по всему ассортименту ТУ);Каталожный лист, свидетельствующий о регистрации документа в ЦСМ;Экспертное заключение к ТУ на соответствие санитарным нормам и правилам.
Документ перешивается, заверяется разработчиком (НПЦ «Агропищепром»), на титульном листе прописывается наименование Производителя (покупателя). Право на производство продукции по ТУ передаётся на основании двустороннего договора. Этого пакета документов достаточно для декларирования или добровольной сертификации.
