Технические условия полуфабрикаты мясные и мясосодержащие кусковые охлажденные и замороженные ТУ 9214-003-2012

Дата введения в действие - 2012 год.

Без ограничения срока действия.

Ассортимент:

Группа - мясные полуфабрикаты.

Вид - кусковые.

Подвид - бескостные, мясокостные (крупнокусковые полуфабрикаты) из говядины (телятины).

Категория А:

- блочное мясо. Спинно-поясничная часть;

- блочное мясо. Тазобедренная часть;

- блочное мясо. Лопаточная часть;

- блочное мясо. Грудинка;

- блочное мясо. Подлопаточная часть;

- блочное мясо. Покромка;

- вырезка;

- спинно-поясничная часть;

- длиннейшая мышца спины;

- тазобедренная часть (верхний, внутренний, боковой, наружный кусок);

- лопаточная часть;

- подлопаточная часть;

- грудинка;

- покромка;

- котлетное мясо;

- ростбиф (говядина или телятина для жарки);

- говядина (телятина) для тушения;

- говядина (телятина) для варки;

- филей говядины (телятины) на кости;

- филей говядины (телятины) без кости;

- говядина (телятина) односортная;

сортовой разруб говядины:

1 сорт:

- тазобедренный (оковалок, огузок, кострец);

- поясничный (антрекот);

- спинной;

- лопаточный (лопатка, предплечный край);

- грудинная часть;

2 сорт:

- шейный;

- пашина;

3 сорт:

- зарез;

- голяшка передняя;

- голяшка задняя.