Поделитесь страницей в Социальных сетях
|
|
НАИМЕНОВАНИЕ ПРОДУКТА СОСТАВ НОРМА РАСХОДА, 100 - 150 ГР / 1 КГ ГЛАФОС - МАРИНАД № 1 БАЗОВЫЙ + ФЕРМЕНТЫ Фосфаты (E-450, E-451), цитраты (E-331), лимонная кислота (E-330), диацетат Na (E-262), эриторбат Na (E-316), ферменты, усилитель вкуса (E-621), сахара, соль. 300 + 4 л воды ПРИМЕНЕНИЕ:
Для маринования и размягчения мясных полуфабрикатов и изделий из мяса говядины, свинины, куры и индейки (шашлык, азу, бефстроганов, эскалоп, бифштекс натуральный, бастурма и др.) ТЕХНОЛОГИЯ ПРИМЕНЕНИЯ:
1. Развести в емкости Глафосы-маринады, исходя из норм расхода:
!!! Если удельная поверхность кусков мяса будет превышать среднюю норму, то количество воды следует увеличить до объема, который обеспечит полное закрытие поверхности мяса.
2. Полученный рассол выливают в емкость на подготовленное для маринования мясо и перемешивают.
3. Затем добавляют вкусовые и технологические компоненты, если это предусмотрено рецептурой или технологическим процессом.
4. Далее оставить в помещении (желательно) с t0 воздуха не выше 10-120С.
5. Маринование мяса происходит в течение 10-14 часов.
6. В течение времени маринования мяса, по возможности, интенсивно перемешать 2-3 раза.
Вас также могут заинтересовать
НАИМЕНОВАНИЕ ПРОДУКТА СОСТАВ НОРМА РАСХОДА, 100 - 150 ГР / 1 КГ ГЛАФОС - МАРИНАД № 1 БАЗОВЫЙ Фосфаты (E-450, E-451), цитраты (E-331), лимонная кислота (E-330), диацетат Na (E-262), эриторбат Na (E
НАИМЕНОВАНИЕ ПРОДУКТА СОСТАВ НОРМА РАСХОДА, 100 - 150 ГР / 1 КГ ГЛАФОС - МАРИНАД № 1 БАЗОВЫЙ + ФЕРМЕНТЫ + СПЕЦИИ Фосфаты (E-450, E-451), цитраты (E-331), лимонная кислота (E-330), диацетат Na
НАИМЕНОВАНИЕ ПРОДУКТА СОСТАВ НОРМА РАСХОДА, 100 - 150 ГР / 1 КГ ГЛАФОС - МАРИНАД № 2 БАЗОВЫЙ + ФЕРМЕНТЫ + СПЕЦИИ Фосфаты (E-450, E-451), цитраты (E-331), лимонная кислота (E-330), диацетат Na
НАИМЕНОВАНИЕ ПРОДУКТА СОСТАВ НОРМА РАСХОДА, 100 - 150 ГР / 1 КГ ГЛАФОС - МАРИНАД № 2 БАЗОВЫЙ + СПЕЦИИ Фосфаты (E-450, E-451), цитраты (E-331), лимонная кислота (E-330), диацетат Na (E-262), Г
Технологическая инструкция к ГОСТ 31465-2012 полуфабрикаты из мяса птицы для детского питания рецептуры, технологическая инструкция (ТИ) опубликованно 27.08.2013
Внимание!
Информация по Глафос - Маринад №1 Базовый + ферменты сухая основа для маринованных мясных изделий и полуфабрикатов из мяса говядины, свинины, индейки и мяса птицы предоставлена компанией-поставщиком Респект, ЗАО. Для того, чтобы получить дополнительную информацию, узнать актуальную цену или условия постаки, нажмите ссылку «Отправить сообщение».
|
