Глафос - Маринад №2 Базовый + ферменты сухая основа для маринованных мясных изделий и полуфабрикатов из мяса говядины, свинины, индейки и мяса птицы

НАИМЕНОВАНИЕ ПРОДУКТА СОСТАВ НОРМА РАСХОДА, 100 - 150 ГР / 1 КГ ГЛАФОС - МАРИНАД № 2 БАЗОВЫЙ + ФЕРМЕНТЫ Фосфаты (E-450, E-451), цитраты (E-331), лимонная кислота (E-330), диацетат Na (E-262), Глюконо-Дельта-Лактон (E-575), ферменты, усилитель вкуса (E-621), лактоза, сахара, молочные белки, соль. 450 + 4 л воды

ПРИМЕНЕНИЕ:
Для маринования и размягчения мясных полуфабрикатов и изделий из мяса говядины, свинины, куры и индейки (шашлык, азу, бефстроганов, эскалоп, бифштекс натуральный, бастурма и др.)

ТЕХНОЛОГИЯ ПРИМЕНЕНИЯ:
1. Развести в емкости Глафосы-маринады, исходя из норм расхода:
!!! Если удельная поверхность кусков мяса будет превышать среднюю норму, то количество воды следует увеличить до объема, который обеспечит полное закрытие поверхности мяса.
2. Полученный рассол выливают в емкость на подготовленное для маринования мясо и перемешивают.
3. Затем добавляют вкусовые и технологические компоненты, если это предусмотрено рецептурой или технологическим процессом.
4. Далее оставить в помещении (желательно) с t0 воздуха не выше 10-120С.
5. Маринование мяса происходит в течение 10-14 часов.
6. В течение времени маринования мяса, по возможности, интенсивно перемешать 2-3 раза.