Поиск:
 

Комплексная пищевая добавка МП-25

RU-1000 Рейтинг
Поделитесь страницей в Социальных сетях
Комплексная пищевая добавка МП-25
СПЕЦИФИКАЦИЯ КОМПЛЕКСНАЯ ПИЩЕВАЯ ДОБАВКА - СРЕДСТВО ДЛЯ ИНЪЕКТИРОВАНИЯ И МАРИНОВАНИЯ ЦЕЛЬНОМЫШЕЧНЫХ И РЕСТРУКТУРИРОВАННЫХ ПРОДУКТОВ ИЗ МЯСА ПТИЦЫИ СВИНИНЫ БЕЗ ФОСФАТОВ «МП 25». Состав: пектин, целлюлоза, гемицеллюлоза, сахара, стабилизатор Е331 МП 25 применяется для маринования мяса цыплёнка, куриногоили свиного шашлыка и т.д.. Использование этой комбинации даёт двойной эффект: улучшается внешний вид, текстура и сочность продукта, и при этом, увеличивает выход продукта. Большее количества сока в мясе улучшает его вкус и мягкость. Особенно это важно, если цыплёнок был заморожен или охлаждён после обработки в гриле и затем подогрет перед употреблением в пищу. Дозировка: на 100 кг сырья -1,5 кг МП 25 + 30л воды.Мариновать 10-12 часов при температуре 10-12 градусов. МП 25 может с успехом применяться в комбинации с различными типами белков, каррагинанов или подобными элементами. Это даёт возможность ещё более увеличить способность связывания воды - другими словами, действовать совместно с другими ингредиентами. Массажирование куриного мяса - это другой способ улучшить качество и выход. При массажировании цыпленка, куриного филе, свиного или куриногошашлыка используя МП 25 дает большой положительный эффект. Важная задача добавки МП 25 не только заменить уже существующие ингредиенты, но и максимально использовать её многофункциональные свойства как важный строительный материал для создания пищевых продуктов совместно с другими компонентами. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ИНСТРУКЦИЯМАССАЖИРОВАНИЯ КУРИЦЫ ЦЕЛЬНОЙ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ КОМПЛЕКСНОЙ ПИЩЕВОЙ ДОБАВКИ - СРЕДСТВОМ ДЛЯ ИНЪЕКТИРОВАНИЯ, МАССАЖИРОВАНИЯ И МАРИНОВАНИЯ ЦЕЛЬНОМЫШЕЧНЫХ И РЕСТРУКТУРИРОВАННЫХ ПРОДУКТОВ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ БЕЗ ФОСФАТОВ «МП 25». Состав добавки: пектин, целлюлоза, гемицеллюлоза, сахара, стабилизатор (Е331) Пример использования добавки «МП-25»: 100 кг Курица без шеи (сырьё) 1,5 добавка «МП-25» 2,5 кг соль 30 литров вода 1.Разводим в воде комплексную добавку «МП-25» (и экстракты специй: чеснок - 0,4 кг), тушки курицы закладываем в массажёр (без шеи и шейной шкуры), заливаем рассол. 2.Массажёр (загрузка на 2/3:)включаем на 1-ую скорость (12 оборотов/минуту), ставим под углом 15 градусов (можнобез наклона). Режим работы: 10 мин работа - 15 покоя, 3 цикла. итого: 1 час 25 минут. 1.Режим работы для куриного филе, шашлыка из птицы,свинины-(скорость 16-18 оборотов- 10 мин работа - 10 мин покоя-3 цикла (50 грамм на1 литр рассола)-выход 30-40 2.Остаток рассола можно использовать для приготовления другой продукции из мяса птицы (маринование, массажирование) в течение 24 часов. При хранении готового рассола в холодильнике при температуре 2-4 0С - срок использования увеличивается до 72 часов. При мариновании шашлыка без массажирования (маринование в рассоле 50 грамм на литр в течении 10-12 часов при температуре 10-12 градусов)- выход 15-20%
Вас также могут заинтересовать

КУТЕР СМАК (услилитель вкуса) (Сп.Смак) - Комплексная пищевая добавка для улучшения вкусо-ароматических свойств готового продукта.

КУТЕР СМАК (Сп.Смак)(Усилитель вкуса) В процессе хранения и промышленной переработки мясного сырья ослабляется его вкус и аромат, поэтому возникает необходимость их усиления. На данный момент раск

РУБИ МИКС (Т+) - Комплексная пищевая добавка для производства всех видов колбасных изделий, копченостей и полуфабрикатов.

РУБИ МИКС (Т+)(Комплексная пищевая добавка) Комплексная пищевая добавка для производства всех видов колбасных изделий, копченостей и полуфабрикатов. При приготовлении фарша для вареных колбас рек

ШИНКА СМАК (Сп.Смак) - Комплексная пищевая добавка для производства реструктурированных продуктов (из свинины, говядины, птицы или комбинированных.

ШИНКА СМАК (Сп.Смак)(Комплексная пищевая добавка для производства реструктурированных продуктов (из свинины, говядины, птицы или комбинированных.) Комплексная пищевая добавка ШИНКА СМАК предназначен

Комплексные пищевые добавки - улучшители хлебопекарные «ПАНЭМ»

Комплексные пищевые добавки - улучшители хлебопекарные «ПАНЭМ», предназначенные для использования в хлебопекарной и кондитерской промышленности, при производстве различных хлебобулочных и мучных конди

Комплексная пищевая добавка Микспро М 10 арт. 1002

Соли молочной кислоты, карбонат натрия, глюкоза Содержание Р2О5 = нулю Область применения: Для использования в пищевой промышленности при производстве мясных продуктов, полукопченых и варено-коп
Внимание!
Информация по Комплексная пищевая добавка МП-25 предоставлена компанией-поставщиком Ваалекс, ООО. Для того, чтобы получить дополнительную информацию, узнать актуальную цену или условия постаки, нажмите ссылку «Отправить сообщение».
Контакты компании
Страна
Россия
Регион
Московская область
Город
Москва
Адрес
Москва, ул. Верхоянская, д.18, стр. 2
Телефон
+7 (499) 1801153
Сделать запрос
Введите свое имя
Укажите свой Email
Напишите ваш вопрос
Подтвердите согласие