Качество продукта подтверждено стандартами ISO 22000 (HACCP). Технология PLUS предоставляет полный пакет разрешительной документации для использования продукции. Поддержку в проработке оказывают Русские, Украинские и Европейские технологи.
Наименование Технологическое назначение Комплексные пищевые добавки Эмулекс Т+ Добавка обладает высокими эмульгирующими свойствами, предназначена для производства водожировых эмульсий в холодной воде, соотношении 1:20:20.
Используется для приготовления жировых эмульсий из любого жиросодержащего сырья, в том числе из низкосортного (жир-сырец, говяжий, свиной, кожа птицы и др.).
Рекомендуемая дозировка: 3-4 кг на 100 кг массы.
Стандартная упаковка: 5,000 кг (пакет алюминиевой фольги).
Кара Микс Т+ Добавка представляет собой уникальную комбинацию синергирующих гидроколлоидов. Обладает прекрасными влагосвязывающими свойствами при низких дозировках, гидратация 1:60, образует плотную, эластичную структуру в готовом продукте.
Наиболее эффективное использование добавки наблюдается при производстве мясных изделий из дефростированного сырья, имеющего признаки PSE.
Вводится на второй стадии производства вместе с жиросодержащим сырьем.
Рекомендуемая дозировка: 1-5 г на 1 кг массы.
Стандартная упаковка: 5,000 кг (пакет алюминиевой фольги)
Консервант Плюс Т+ Комбинированная добавка для сохранения свежести колбасных изделий. Рекомендуется использовать при приготовлении фарша.
Преимущества:
§убирает присущий холодильным камерам запах, при посоле мяса;
§подавляет патогенную флору;
§ускоряет процесс созревания мясного сырья;
§способствует лучшему эмульгированию;
§стабилизирует цвет и продлевает срок хранения;
§сохраняет свежесть мяса.
Рекомендуемая дозировка: 1-1,5 г на 1 кг массы.
Стандартная упаковка: 1,000 кг (пакет алюминиевой фольги)
Кутер Смак Сп.Смак
Усилитель вкуса
Используется для улучшения вкусо-ароматических свойств готового продукта. Рекомендуется использовать для всех мясных и колбасных изделий.
Преимущества:
§восстанавливает природные вкусовые свойства изделий;
§значительно усиливает восприятие мясного вкуса и аромата.
Вносится на стадии куттерования или вымешивания, одновременно со специями.
Рекомендуемая дозировка: 1,5-2 г на 1 кг массы
Стандартная упаковка: 2,000кг (пакет алюминиевой фольги)
Кутер-Микс Т+ Комплексная добавка предназначена для куттерования мяса. Вводится на первой стадии приготовления.
Преимущества использования:
обладает влагосвязывающей способностью за счет оптимально подобранных фосфатных и гидроколлоидных составляющих;обладает эмульгирующей способностью благодаря использованию новых высокоэффективных эмульгаторов;позволяет избежать образованию бульоно-жировых отеков в готовом продукте;значительно ускоряет цветообразование и обеспечивает стабилизацию окраски колбасных изделий в процессе хранения.
Рекомендуемая дозировка: 5-9 г на 1 кг массы.
Стандартная упаковка: 5,000 кг (пакет алюминиевой фольги)
Руби Микс Т+ Комплексная пищевая добавка для производства всех видов колбасных изделий, копченостей и полуфабрикатов.
При приготовлении фарша для вареных колбас рекомендуется добавлять добавку в сухом виде на первой стадии куттерования или перемешивания.
При производстве копченых колбас, Руби Микс необходимо разводить для равномерного распределения краски.
Преимущества:
создает стабильный цвет, желаемый клиентом;интенсифицирует (усиливает и стабилизирует) натуральный цвет мяса;простота и удобство в применении.
Рекомендуемая дозировка: 0,5 г на 1 кг массы.
Стандартная упаковка: 1,000 кг (пакет алюминиевой фольги)
Уплотнитель Т+ Высокофункциональная добавка на основе животного белка с отличными водо- и жиросвязывающими свойствами. Практически исключает синерезис и образование жировых отеков в готовом продукте. Влагосвязывание 1:25.
Все компоненты натурального происхождения и не имеют Е-номера. При этом в готовом продукте получаем уплотнение консистенции и ощущение «мясистости», сочность, легкость нарезки и упругость.
Рекомендуемая дозировка: 3-4 г на 1 кг массы.
Стандартная упаковка: 20,000 кг
Уплотнитель Гранулы Продукт предназначен для приготовления мясной гранулы в соотношении 1:9. Способ приготовления: 1кг продукта развести в 70мл воды 35?С, добавляют 20мл. льда, куттируют до получения упругой массы, оставляют при температуре 3?С на 12 часов.
Рекомендуемая дозировка: 3-4 г на 1 кг массы.
Стандартная упаковка: 20,000 кг
Инжект Плюс 20 Сп.Смак Многофункциональная комплексная добавка предназначена для приготовления искусственного сала и сыра.
Преимущества:
§образует плотные жировые эмульсии, которые по структуре, цвету соответствует натуральному продукту;
§сокращает себестоимость по отношению к натуральному сырью.
Рекомендуемое соотношение: 1:20:3
Стандартная упаковка: 2,500 кг (пакет алюминиевой фольги)
