Мука ржаная хлебопекарная обдирная
|
Поделитесь страницей в Социальных сетях
|
|
Мука ржаная хлебопекарная обдирная В отличие от пшеничной муки не обладает способностью образовывать клейковину и имеет в своем составе в более активном состоянии ферменты, расщепляющие крахмал. Поэтому основной показатель, определяющий хлебопекарные свойства ржаной муки - автолитическая активность, то есть способность накапливать в тесте то или иное количество водорастворимых веществ. От этого показателя зависят состояние мякиша, его липкость, форма изделия. Мука ржаная хлебопекарная по качеству соответствует выпускается трех сортов: сеяная, обдирная, обойная. Сорта отличаются степенью помола и содержанием отрубей Технические параметры: Соответствует ГОСТ 7045-90 Мука Влажность Зольность Крупность помола Число падения Аналитическая активность Ржаная обдирная 12,8 1,30 % № 045- 1% 180 сек. 46 %
Вас также могут заинтересовать
"Мука ржаная "РЖАНЫЕ УЗОРЫ"
Крупность помола Сито: №045-0,1% №38-66,0%
Мука ржаная хлебопекарная: обдирная
Мука ржаная хлебопекарная обдирная Влажность Зольность Крупность помола Число падения Ржаная обдирная 12,6-13 1,40-1,45 0,45 - 1-1,6%,38 - 60-64% 150-180
Ржаная мука белая с сероватым оттенком. Идеальна для хлебобулочных изделий диетического и лечебного назначения: она содержит большое количество пищевых волокон, белковые вещества ржаной муки превосход
Внимание!
Информация по Мука ржаная хлебопекарная обдирная предоставлена компанией-поставщиком Плотников П.В., ИП. Для того, чтобы получить дополнительную информацию, узнать актуальную цену или условия постаки, нажмите ссылку «Отправить сообщение».
|
