Хлебопекарные ротационные печи Mondial Forni
Ротационные печи Mondial Forni серии Techno способны работать в круглосуточном режиме и предназначены для выпечки формового, подового хлеба, мелкоштучных хлебобулочных и кондитерских изделий на противнях и в формах.
Температура в пекарной камере до 300 С. Ротационные хлебопекарные печи полнностью изготовлены из н/ж стали. Печи работают на газе, дизельном топливе, электричестве.
Теплоизоляция хлебопекарных печей выполнена из минеральных волокон, толщиной:
- по бокам печи 120 мм,
- задняя часть печи 180 мм,
- двери 110 мм,
- крыша печи 300 мм.
Всё это значительно снижает теплопотери.
Конструкция печи.
- Лицевая часть ротационной печи, облицовка, камера выпечки, вытяжной короб, ТЭНы — из н/ж. стали.
- Дверь ротационной печи с двойным снимаемым стеклопакетом. Воздушная прослойкой между стёклами снижает теплопотери.
- Уплотнение по периметру двери из П-образной силиконовой резины и пластин из н/ж. стали.
- Лампы освещения пекарной камеры находятся внутри стеклопакета.
- Горелки газовые, дизельные, ТЭНы (электрическая печь). У печей существует 3 варианта расположения горелок и ТЭНов:
спереди печи (модификация FSX);
сзади печи, с доступом с лева (модификация RSX);
сзади печи, с доступом с права (модификация RDX);
- Парогенератор — из толстого металлического профиля с каскадной подачей воды. Расположен в задней части печи и доступен для обслуживания. Вода на парогенератор подаётся через бронзовые электромагнитные клапаны.
- Вытяжной короб печи с вентилятором. Удаление отработанного пара из пекарной камеры и подача свежего воздуха, происходит через электромагнитный клапан, который управляется вручную (панель управления Active) или автоматически (панель управления Logic или панель управления Energy).
