ТУ 9225-297-37676459-2014 Сыр рассольный «рулеты оригинальные»
рецептуры, технические условия (ТУ), технологическая инструкция (ТИ)
опубликованно 17.09.2014
Дата введения в действие - 2014 год
Без ограничения срока действия
Настоящие технические условия распространяются на сыр рассольный «Рулет оригинальный» (далее по тексту продукт или продукция), вырабатываемый из пастеризованного молока, поваренной соли, бактериальной закваски и/или бактериальных концентратов, молокосвертывающего ферментного препарата животного происхождения, хлористого кальция, творога с применением консервантов или без них, упакованные в потребительскую тару, предназначенные для непосредственного употребления в пищу, а также для использования в кулинарии.
Продукция предназначена для реализации в розничной, оптовой торговой сети и в предприятиях общественного питания
Продукт вырабатывается в следующем ассортименте:
Сыр «Рулет оригинальный с мятой»;
Сыр «Рулет оригинальный с болгарским перцем»;
Сыр «Рулет оригинальный с орехом»;
Сыр «Рулет оригинальный с красной аджикой».
Продукция может вырабатываться в копченом виде.
Изготовитель имеет право дополнять наименование продукта своими фирменными или придуманными наименованиям.
Продукцию хранят при температуре от минус 3 ?С до плюс 4 ?С и относительной влажности не более 85%
Рекомендуемый срок хранения продукции при температуре от минус 3?С до плюс 4?С без применения вакуума и ли модифицированной газовой среды - 25 суток, с применением вакуума или модифицированной газовой среды - 45 суток.
Рекомендуемый срок хранения продукции после вскрытия упаковки при температуре от плюс 2?С до плюс 6?С - 5 суток.
При постановке продукции на производство должны быть подтверждены рекомендуемые сроки годности продукции в соответствии с требованиями МУК 4.2.1847 «Санитарно-эпидемиологическая оценка обоснования сроков годности и условий хранения пищевых продуктов» с получением заключения в установленном порядке.
В пакет документов (ТУ 9225-297-37676459-2014) входит:
— Каталожный лист (свидетельствующий о проведении регистрации в ЦСМ,
— Экспертное заключение Центра стандартизации и метрологии,
— Технические условия (прошедшие экспертизу в ЦСМ),
— Технологическая инструкция (ТИ с рецептурами и технологией приготовления по всему ассортименту).
Этого пакета документов достаточно для сертификации (декларирования).
Документ перешивается, заверяется разработчиком (держателем подлинника).
Права на пользование ТУ передается на основании двустороннего договора и акта.
