ТУ 9222-284-37676459-2014 СЫРЫ РАССОЛЬНЫЕ
Дата введения в действие- 2014 год
Без ограничения срока действия
Настоящие технические условия распространяются на сыры рассольные (далее по тексту продукт или продукция), вырабатываемый из пастеризованного молока, поваренной соли, бактериальной закваски и/или бактериальных концентратов, молокосвертывающего ферментного препарата животного происхождения, хлористого кальция, с применением консервантов или без них, упакованные в потребительскую тару, предназначенные для непосредственного употребления в пищу, а также для использования в кулинарии.
Продукция предназначена для реализации в розничной и оптовой торговой сети и в предприятиях общественного питания.
Продукт вырабатывается в следующем ассортименте:
— Сыр «Грузинский»;
— Сыр «Сулугуни»;
— Сыр «Слоистый»;
— Сыр Столовый (свежий и зрелый);
— Сыр «Имеретинский»;
— Сыр «Карачаевский»;
— Сыр «Брынза»;
— Сыр «Кобийский»;
— Сыр «Осетинский»;
— Сыр «Чанах»;
— Сыр «Чечиль»;
— Сыр копченый «Сулугуни»;
— Сыр копченый «Чечиль»;
— Сыр «Чечиль с зеленью»;
— Сыр «Чечиль с пряностями».
Изготовитель имеет право дополнять наименование продукта своими фирменными и придуманными наименованиям.
Температура продукта, выпускаемого с предприятия должна быть не выше плюс 10?С.
Продукцию хранят при температуре от минус 3 ?С до плюс 4 ?С и относительной влажности не более 85%.
Рекомендуемый срок хранения продукции при температуре от минус 3?С до плюс 4?С:
— без применения вакуума и модифицированной газовой среды - 45 суток;
— с применением вакуума или модифицированной газовой среды - 90 суток.
Рекомендуемый срок хранения продукции после вскрытия упаковки при температуре от плюс 2?С до плюс 6?С - 5 суток.
При постановке продукции на производство должны быть подтверждены рекомендуемые сроки годности продукции в соответствии с требованиями МУК 4.2.1847 «Санитарно-эпидемиологическая оценка обоснования сроков годности и условий хранения пищевых продуктов» с получением заключения в установленном порядке.
Не допускается хранить продукт совместно с продуктами, обладающими специфическим запахом.
Предприятие изготовитель может устанавливать иные сроки годности в установленном порядке.
В пакет документов (ТУ 9222-284-37676459-2014) входит:
- Каталожный лист (свидетельствующий о проведении регистрации в ЦСМ,
- Экспертное заключение Центра стандартизации и метрологии,
- Технические условия (прошедшие экспертизу в ЦСМ),
- Технологическая инструкция (ТИ с рецептурами и технологией приготовления по всему ассортименту).
Этого пакета документов достаточно для сертификации (декларирования).
Документ перешивается, заверяется разработчиком (держателем подлинника).
Права на пользование ТУ передается на основании двустороннего договора и акта.
