Технические условия тесто охлажденное и замороженное ТУ 9110-055-2013
Дата введения в действие-2013 год.
Без ограничения срока действия.
- тесто дрожжевое для пирожков жареных;
- тесто дрожжевое сдобное для пирожков жареных;
- тесто дрожжевое для пирожков печеных;
- тесто дрожжевое сдобное для пирожков печеных;
- тесто дрожжевое сдобное;
- тесто дрожжевое сдобное с изюмом;
- тесто дрожжевое сдобное с маком;
- тесто для пиццы;
- тесто для пончиков;
- тесто дрожжевое слоеное;
- тесто пресное слоеное;
- тесто пресное сдобное;
- тесто пельменное;
- тесто для вареников;
- тесто для чебуреков;
- тесто для мантов;
- тесто песочное;
- тесто песочное с изюмом;
- тесто песочное с цукатами;
- тесто песочное с кокосом;
- тесто песочное с орехами;
- тесто песочное с кедровыми орешками;
- тесто песочное с арахисом;
- тесто песочное с миндалем;
- тесто песочное с кунжутом;
- тесто песочное с подсолнечником;
- тесто песочное с маком;
- тесто песочное с корицей;
- тесто имбирное;
- тесто сырное;
- тесто сырное с паприкой;
- тесто творожное;
- тесто творожное соленое.
Предприятие-изготовитель имеет право дополнять наименование продукции именами собственными, своими фирменными или фантазийными названиями.
Сроки годности замороженной продукции с момента изготовления при температуре минус 18±2?С:
- герметично упакованной - 120 суток;
- негерметично упакованной - 30 суток.
Сроки годности охлажденной продукции с момента изготовления при температуре от 2?С до 6?С:
- песочного теста - 36 часов;
- остальной продукции - не более 24 часов.
Рекомендуемый срок годности охлажденной продукции с момента изготовления:
- при температуре от минус 3?С до 0?С не более 72 часов;
- при температуре от 2?С до 6?С не более 48 часов.
При постановке продукции на производство должны быть подтверждены рекомендуемые сроки годности продукции в соответствии с требованиями МУК 4.2.1847 «Санитарно-эпидемиологическая оценка обоснования сроков годности и условий хранения пищевых продуктов» по п.3.10 с получением заключения в установленном порядке.
В пакет документов (ТУ 9110-055-2013) входит:
- Каталожный лист (свидетельствующий о проведении регистрации в ЦСМ,
- Экспертное заключение Центра стандартизации и метрологии,
- Технические условия (прошедшие экспертизу в ЦСМ),
- Технологическая инструкция (ТИ с рецептурами и технологией приготовления по всему ассортименту).
Этого пакета документов достаточно для сертификации (декларирования).
Документ перешивается, заверяется разработчиком (держателем подлинника).
Права на пользование ТУ передается на основании двустороннего договора и акта.
