Технические условия полуфабрикаты мясные и мясосодержащие охлажденные и замороженные ТУ 9214-044-37676459-2012
Дата введения в действие-2012 год.
Без ограничения срока действия.
Настоящая технологическая инструкция распространяется на полуфабрикаты мясные и мясосодержащие, охлажденные и замороженные, вырабатываемые ручным и машинным способом из мяса говядины, свинины, птицы, предназначенных для переработки в готовые блюда на предприятиях общественного питания, в домашних условиях и для реализации через розничную торговую сеть.
Полуфабрикаты натуральные и рубленые выпускают в охлажденном или замороженном состоянии в следующем ассортименте:
Полуфабрикаты натуральные бескостные
крупнокусковые:
- вырезка «Экстра»;
- говядина «Юбилейная»;
- говядина «Для запекания»;
- говядина «По-домашнему»;
- говядина «Для студня»;
порционные:
- говядина «Экстра»;
- бифштекс натуральный «Экстра»;
- лангет «Экстра»;
- антрекот «Экстра»;
- ромштекс «Экстра»;
- говядина духовая «Экстра»;
фаршированные:
- зразы «Ароматные»;
- зразы «Оригинальные»;
мелкокусковые:
- бефстроганов «Экстра»;
- азу «Экстра»;
- поджарка «Экстра»;
- гуляш «Экстра»;
- шашлык «Пикантный»
Полуфабрикаты натуральные мясокостные:
- заправка борщовая из говядины;
- рагу из говядины;
- набор для бульона;
Полуфабрикаты рубленые:
в панировке:
- биточки «Крестьянские»;
- биточки «Домашние»;
- шницель «Экстра»;
- шницель «Любительский»;
- котлеты «Охотничьи»;
- котлеты «Домашние»;
- котлеты «Киевские»;
- котлеты «Московские»;
- котлеты «Оригинальные»;
- котлеты «Казачьи»;
- котлеты «Ароматные»;
- котлеты «Чесночные»;
- полуфабрикат для гамбургера;
- бургер «Экстра».
не панированные:
- бифштекс «Особый»;
- бифштекс «Ростовский»;
- бифштекс «Городской»;
- люля-кебаб «Экстра»;
- фрикадельки «Самарские»;
весовые и фасованные:
фарш:
- «Для начинки»;
- «Для бифштексов»;
- «Для биточков»;
- «Для люля-кебаб»;
- «Для шницелей»;
- «Для купат»;
- «Для котлет»;
- «Для завтрака»;
- «Туристский»;
- «Столовый»;
- «Любительский»;
- «Городской».
в оболочке:
- купаты «Домашние»;
- купаты «Дачные»;
- купаты «Для гриля»;
- купаты «Купеческие».
Предприятие-изготовитель имеет право дополнять наименование продукции своим фирменным или фантазийным названием.
Сроки годности полуфабрикатов устанавливает предприятие-изготовитель по согласованию с территориальными органами Минздравсоцразвития России.
В пакет документов (ТУ 9214-044-37676459-2012) входит:
- Каталожный лист (свидетельствующий о проведении регистрации в ЦСМ,
- Экспертное заключение Центра стандартизации и метрологии,
- Технические условия (прошедшие экспертизу в ЦСМ),
- Технологическая инструкция (ТИ с рецептурами и технологией приготовления по всему ассортименту).
Этого пакета документов достаточно для сертификации (декларирования).
Документ перешивается, заверяется разработчиком (держателем подлинника).
Права на пользование ТУ передается на основании двустороннего договора и акта.
ПРЕДЛАГАЕМ ЗАКАЗАТЬ У НАС ДЕКЛАРАЦИЮ О СООТВЕТСТВИИ НА ПРОДУКЦИЮ, ВЫПУСКАЕМУЮ ПО ТУ 9214-044-37676459-2012 "Полуфабрикаты мясные и мясосодержащие охлажденные и замороженные".
