Дата введения в действие — 2015 год. Без ограничения срока действия. ТУ содержат требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов.
Настоящие технические условия распространяются на эмульсионно-жировые продукты с массовой долей жира не менее 20 — маргарины (далее продукт или продукция), предназначенные для непосредственного употребления в пищу, приготовления пищи в домашних условиях и в системе общественного питания, а также как сырье для хлебопекарной, кондитерской, пищеконцентратной, консервной и других отраслей пищевой промышленности.
Продукция предназначена для реализации в оптовой, розничной торговой сети и в предприятиях общественного питания.
Продукция различается способом производства, используемым сырьем и выпускается в следующем ассортименте:
— маргарин твердый,
— маргарин мягкий
— маргарин жидкий.
В зависимости от назначения маргарины подразделяются на марки:
— МТ— маргарин твердый для использования в пищевой промышленности.
— МТС— маргарин для слоения с помощью которого вырабатывается ассортимент слоеных хлебобулочных изделий.
— МТК— маргарин для кремов, суфле и мучных кондитерских изделий.
— ММ— маргарин мягкий для употребления в пищу.
-МЖК и МЖП— жидкие маргарины для промышленного применения в кондитерском и хлебопекарном производствах и для кулинарных целей в домашней кулинарии и в сети общественного питания.
Маргарины хранят в складских помещениях или холодильниках при температуре от минус 20 °C до плюс 15 °C при постоянной циркуляции воздуха.
Не допускается хранение маргарина вместе с продуктами, обладающими резким специфическим запахом.
Ящики, барабаны и бочки с маргарином при хранении должны быть уложены: при механизированном укладывании — на поддоны, при немеханизированном — на рейки и решетки (подтоварники) штабелями с просветами между штабелями для свободной циркуляции воздуха на расстоянии не менее 0,5 м от стен.
Бочки и барабаны укладывают в штабели в вертикальном положении.
Изготовитель гарантирует соответствие маргарина требованиям настоящего стандарта при соблюдении условий транспортирования и хранения.
Срок годности маргарина (со дня выработки) и условия хранения устанавливает изготовитель с учетом того, чтобы в процессе хранения в течение этого срока продукт соответствовал требованиям ТР ТС 024/2011
Рекомендуемые сроки годности:
— маргарина, фасованного в полимерную потребительскую тару при температуре хранения:
10-15 оС в течение 20 суток;
5-10 оС в течение 30 суток;
0-4 оС в течение 45 суток,
от 0 до минус 9 оС в течение 60 суток.
— маргарина, фасованного в пергамент при температуре хранения::
5-10 оС в течение 20 суток;
0-4 оС в течение 35 суток;
от 0 до 10 С в течение 45 суток.
— маргарина весового при температуре хранения:
10-15 оС в течение 30 дней,
5-10 оС в течение 45 суток,
0-4 оС в течение 60,
от 0 до минус 10 оС — 75 дней.
Предприятие изготовитель имеет право устанавливать иные сроки годности в установленном порядке.
При постановке продукции на производство сроки годности продукции должны быть подтверждены в соответствии с требованиями МУК 4.2.1847 «Санитарно-эпидемиологическая оценка обоснования сроков годности и условий хранения пищевых продуктов» по п. 3.10 с получением заключения в установленном порядке.
В стоимость пакета Технического условия входят:
ТУ с экспертизой и регистрацией в ЦСМ;Технологическая инструкция (ТИ с рецептурами и технологией приготовления по всему ассортименту ТУ);Каталожный лист, свидетельствующий о регистрации документа в ЦСМ;Экспертное заключение к ТУ на соответствие санитарным нормам и правилам.
Документ перешивается, заверяется разработчиком (НПЦ «Агропищепром»), на титульном листе прописывается наименование Производителя (покупателя). Право на производство продукции по ТУ передаётся на основании двустороннего договора. Этого пакета документов достаточно для декларирования или добровольной сертификации.
