Технические условия квас ТУ 9185-027-37676459-2012 Дата введения в действие-2014 год.
Без ограничения срока действия
Настоящие технические условия распространяются на напитки брожения - квасы (далее продукция), представляющих собой продукцию, вырабатываемую методом брожения или на готовой сброженной основе, питьевой воды, с добавлением или без концентрата квасного сусла, ржаной муки, пшеничной муки, закваски, сахара и других вкусовых компонентов
Продукция выпускается без применения консервантов, пастеризованная или холодного розлива. Продукция выпускается расфасованной в потребительскую тару, или «на розлив».
Продукция предназначена для непосредственного употребления в пищу, для реализации в розничной и оптовой торговой сети, в предприятиях общественного питания.
Продукция различается рецептурами и выпускается в следующем ассортименте:
- квас хлебный;
- квас для окрошки;
- квас медовый;
- квас Старорусский с хреном;
- квас черносмородиновый;
- квас «Белый»;
- квас «Белый окрошечный»;
- квас «Белый с мятой»;
- квас «Бодрый хлебный»;
- квас «Бодрый окрошечный»;
- квас «Бодрый ягодный».
Сроки годности продукции при температуре от +2° до +6°С - не более 2 суток.
Рекомендуемыесроки годности продукции при температуре от +20 до +60С с момента изготовления:
- квас нефильтрованный неосветлённый - не более 2 суток;
- квас нефильтрованный осветлённый - не более 7 суток;
- квас фильтрованный непастеризованный - не более 20 суток.
- квас фильтрованный пастеризованный - не более 90 суток.
Сроки годности продукции в кегах при температуре от +120 до +140С с момента изготовления:
- квас нефильтрованный неосветлённый - не более 1 суток;
- квас нефильтрованный осветлённый - не более 3 суток;
- квас фильтрованный непастеризованный - не более 7 суток.
- квас фильтрованный пастеризованный не более 30 суток.
Для квасов выработанных по технологии с использованием хмелевой закваски сроки годности продукции при температуре от +20 до +60С с момента изготовления не более 15 суток.
При постановке продукции на производство должны быть подтверждены сроки годности продукции в соответствии с требованиями МУК 4.2.1847 «Санитарно-эпидемиологическая оценка обоснования сроков годности и условий хранения пищевых продуктов» с получением заключения в установленном порядке.
В пакет документов (ТУ 9185-027-37676459-2012) входит:
- Каталожный лист (свидетельствующий о проведении регистрации в ЦСМ,
- Экспертное заключение Центра стандартизации и метрологии,
- Технические условия (прошедшие экспертизу в ЦСМ),
- Технологическая инструкция (ТИ с рецептурами и технологией приготовления по всему ассортименту).
Этого пакета документов достаточно для сертификации (декларирования).
Документ перешивается, заверяется разработчиком (держателем подлинника).
Права на пользование ТУ передается на основании двустороннего договора и акта.
