Технические условия кексы, бабы, рулеты ТУ 9136-064-2014

Дата введения в действие - 2014 год.

Без ограничения срока действия

Продукция различается рецептурами, формой и выпускается в следующем ассортименте:

Кексы:

- кекс с цукатами;

- кекс шоколадный;

- кекс с корицей;

- кекс «Фруктовый»;

- кекс «Новый» с изюмом;

- кекс «Нежный» с изюмом;

- кекс «Золотой»;

- кекс «Десерт»;

- кекс в шоколаде;

- кекс «Московский»;

- кекс «Шафрановый»;

- кекс «Меревайк»;

- кекс «Краснодарский»;

- кекс «Ореховый»;

- кекс «Двухцветный»;

- кекс «Чайный»;

- кекс «Янтарный»;

- кекс «Новинка»

- кекс «Ароматный»

- кекс «Волжский»;

- кекс «Уфимский»;

- кекс «Свердловский»;

- кекс с какао;

- кекс творожный;

- кекс творожный «Воронежский»;

- кекс творожный с изюмом;

- кекс «Юбилейный»;

- кекс «Бисквитный»;

- кекс «Миндальный»

- кекс дрожжевой «Весенний»;

- кекс «Славянский»;

- кекс «Домашний»;

- кекс «Здоровье»;

- кекс «Кукурузный»;

- кекс «Яблочный»;

- кекс «Мраморный»;

- кекс «Ореховый»;

- кекс «Лимонный»;

- кекс с финиками;

- кекс медовый с маком;

- кекс сырный;

- кекс «Медовый»;

- кекс «Цитрусовый»;

- кекс Лимонный;

- кекс Лимонно-творожный;

- кекс с белым шоколадом;

- кекс с белым шоколадом и малиной;

- кекс Творожный Новый;

- кекс с печеньем амаретти и курагой;

- кекс Медок;

- кекс «Столичный» с изюмом;

- маффины Каппучино;

- маффины Ягодные;

- маффины Ореховые;

- маффины Классические;

- маффины с изюмом;

- маффины лимонно-яблочные;

Рулеты:

- рулет бисквитный с вареным сгущенным молоком;

- рулет бисквитный со сливочно-творожным кремом;

- рулет бисквитный со сливочным кремом;

- рулет бисквитный со взбитыми сливками;

- рулет бисквитный со сливками и орехами;

- рулет бисквитный со сметанным кремом;

- рулет бисквитный со сметано-шоколадным кремом;

- рулет бисквитный с брусникой;

- рулет бисквитный с клюквой;

- рулет бисквитный с повидлом;

- рулет бисквитный шоколадный.

- рулет бисквитный с курагой;

- рулет бисквитный с черносливом;

- рулет бисквитный с кокосом;

- рулет бисквитный лимонный;

- рулет бисквитный яблочный;

- рулет бисквитный айвовый;

- рулет бисквитный с вишневым муссом;

- рулет бисквитный с клубничным муссом;

- рулет бисквитный с маком.

Баба ромовая:

- баба ромовая с изюмом;

- баба ромовая с фундуком;

- баба ромовая с арахисом;

- баба ромовая с ананасом;

- баба ромовая с вишней;

- баба ромовая с цукатами апельсиновыми;

- баба ромовая с цукатами лимонными;

- баба ромовая с желейными шариками;

- баба ромовая с шоколадными капельками в темной глазури;

- баба ромовая с шоколадными капельками в белой глазури;

- баба ромовая с изюмом в темной глазури;

- баба ромовая с изюмом в белой глазури;

- баба ромовая с вишней в темной глазури.

Производителю допускается дополнять наименование продукции своим фантазийным или фирменным названием.

Сроки годности:

Срок годности продукции при температуре 18±30С и относительной влажности воздуха не более 75 %:

- кексы, изготовляемые на дрожжах - не более 48 часов;

- кексы, изготовляемые на химических разрыхлителях, а также без химических разрыхлителей и дрожжей - не более 7 суток;

- кексы, изготовляемые на дрожжах, упакованные герметично в полимерные пленки или пакеты - не более 12 суток;

- баба ромовая, неупакованная продукция - не более 48 часов.

- баба ромовая, упакованная продукция герметично в полимерные пленки или пакеты - не более 72 часов.

Срок годности охлажденной продукции при температуре 2?60С:

- рулеты с кремами - не более 24 часов;

- рулеты с творогом - не более 36 часов;

- рулеты с фруктовой начинкой, маком и начинкой на кондитерском жире весовых - не более 5 суток;

- рулеты с фруктовой начинкой, маком и начинкой на кондитерском жире герметично упакованные - не более 7 суток

Срок годности рулетов при температуре 420С и относительной влажности воздуха не более 75% с добавлением сорбиновой кислоты:

- рулеты со сливочными кремами - не более 120 часов.

- рулеты с остальными начинками - не более 72 часов.

Сроки годности замороженной упакованной продукции с момента изготовления при температуре не выше минус 180С и относительной влажности воздуха 75±5% - не более 3 месяцев.

При отсутствии холода охлажденная и замороженная продукция хранению и реализации не подлежит.

Размороженная и повторно замороженная продукция к реализации не допускаются.

В пакет документов (ТУ 9136-064-2014) входит:

- Каталожный лист (свидетельствующий о проведении регистрации в ЦСМ,

- Экспертное заключение Центра стандартизации и метрологии,
- Технические условия (прошедшие экспертизу в ЦСМ),
- Технологическая инструкция (ТИ с рецептурами и технологией приготовления по всему ассортименту).

Этого пакета документов достаточно для сертификации (декларирования).
Документ перешивается, заверяется разработчиком (держателем подлинника).
Права на пользование ТУ передается на основании двустороннего договора и акта.