Поиск:
 

Какао-порошок алкализованный KVB

RU-1000 Рейтинг
Поделитесь страницей в Социальных сетях
Какао-порошок алкализованный KVB
Описание:

Алкализованный какао-порошок получают из какао тертого или какао крупки, обработанного щелочью. Такой порошок имеет слабощелочную реакцию. При обработке какао — продуктов щелочами улучшается вкус, аромат и цвет. В зависимости от степени алкализации этот сорт подразделяется на слабо-, средне- и сильно алкализованный порошок.

Применение:

Продукт целесообразно применять для изготовления широкого спектра высококачественных шоколадных изделий и глазурей, а также для начинок кофет и вафельных прослоек, шоколадного маргарина и масла, мороженого, мучных и кондитерских изделий.

Органолептические показатели:

Порошок от светло-коричневого цвета до темного-коричневого с ярко-выраженным шоколадным ароматом. Вкус — свойственный данному продукту.

Основные свойства:


Какао-порошок, в составе теста, устойчив к высоким температурам и сохраняет насыщенность цвета и аромата в готовом изделии.


Он придает продуктам аромат и цвет шоколада.


Преимущества использования:


Алкализованный какао порошок, при использовании в кондитерской и хлебопекарной промышленности уменьшают дозировку от 20 до 50%


Способы использования:


Какао порошок вводят в тесто, предварительно перемешав с мукой. При приготовлении помадки какао порошок загружают непосредственно в массу помадки и тщательно перемешивают.


Для лучшего распределения какао-порошка в муке, лучше получившуюся смесь просеять через сито с ячейками 1,5-2 мм.


Технологические рекомендации:


При приготовлении шоколадного крема, какао порошок необходимо соединить с разогретым маслом после чего ввести в основную массу. Эта процедура проводится для того, чтобы избежать образования комочков в креме.

Вас также могут заинтересовать

Какао-порошок алкализованный (Голландия)

Какао-порошок алкализованный для пищевых производств

Какао-порошок алкализованный

Какао-порошок алкализованный «ESFIRA» , Испания, марка «SA»

Какао порошок алкализованный

Какао-порошок ­является ценным сырьем для производства кондитерских изделий, мороженого, молочных продуктов и какао-напитков. Какао-порошок вырабатывается из жмыха, образующегося при отжиме какао-ма

Какао-порошок алкализованный PV-5 (Испания)

Какао-порошок алкализованный PV-5 (Испания), срок годности до 09.2014, в наличие 2 тонны. Цена низкая.

Какао порошок алкализованный

Алкализованный какао порошок - обладает ярким характерным ароматом и вкусом свойственному высшему сорту. В наличии и на заказ алкализованные порошки производителей: России Индонезии Малайз
Внимание!
Информация по Какао-порошок алкализованный KVB предоставлена компанией-поставщиком Компания Аризона, ООО. Для того, чтобы получить дополнительную информацию, узнать актуальную цену или условия постаки, нажмите ссылку «Отправить сообщение».
Контакты компании
Страна
Россия
Город
Киров
Адрес
Люберцы, ул. Кирова, ул. 20-А
Телефон
+7 (499) 7580856
Сделать запрос
Введите свое имя
Укажите свой Email
Напишите ваш вопрос
Подтвердите согласие