Поиск:
 

Сыр сычужный

RU-1000 Рейтинг
Поделитесь страницей в Социальных сетях
Сыр сычужный
Сыр сычужный
Сычужный фермент, это сложное органическое вещество вырабатываемое желудком НОВОРОЖДЕННОГО теленка. Он способствует расщеплению и переработке молока матери, который употребляет теленок. Этот фермент невозможно получить искусственно, поэтому он достаточно дорог но очень эффективен. Поставляется в виде белого или светло-серого порошка без запаха и цвета. Иногда встречается в аптеках.

Производителю нужно выдавать продукцию быстро, с минимальными затратами времени и энергии. Продукция должна сохраняться как можно дольше.

Створаживание сычужным ферментом - довольно быстрый процесс (дело минут). Он не меняет вкус (мизерное количество) конечного продукта и позволяет проводить процесс в более широких диапазонах температур. Человеческим языком - в огромном многотонном чане можно створожить молоко быстро и качественно, не сильно заботясь о температуре массы.

Створаживание происходит полноценное, содержание остаточного белка в сыворотке низкое (мало отходов). Творожное зерно однородное и сладковатое. Сладковатое можно сделать кисленьким, а вот наоборот - нельзя.

Типичными представителями твердых сычужных сыров являются Швейцарский, Алтайский, Голландский, Московский сыры.
Вас также могут заинтересовать

Твердый сычужный сыр "Алтайский"

Сыр "Алтайский" - твердый сычужный сыр с высокой температурой второго нагревания. Выпуск этого сыра освоен несколько лет назад на заводе, который располагается в благоприятной сырьевой зоне - в горо

Сыр сычужный

Сыр сычужный рассольный " КАЧКАВАЛ " МДЖ в сухом веществе 45% ТУ 9225-003-56637287-03 Пленка термоусадочная п/эт. по 400-500 гр. гол.

Технические условия сыры сычужные твердые ТУ 9222-272-37676459-2014

Технические условия сыры сычужные твердые ТУ 9222-272-37676459-2014 Дата введения в действия- 2014 год Без ограничения срока действия Ассортимент продукции: - Сыр Советский; - Сыр Швейцарский;

Сыр сычужный! Срочно

Уважаемые коллеги. Компания "Фабрика Вкуса" Срочно ищет крупных реализаторов, оптовые базы. ПРЕДЛОЖЕНИЕ ОГРАНИЧЕНО! Сыры сычужные: голландский, российский, костромской, мраморный, гауда. Только ГОСТ,

Сыры сычужные

По технологии производства подразделяются на твёрдые, мягкие, рассольные и переработанные (плавленые). Сычужный фермент (реннин, он же химозин) — пищеварительный фермент животного происхождения, котор
Внимание!
Информация по Сыр сычужный предоставлена компанией-поставщиком Унинский маслозавод, ОАО. Для того, чтобы получить дополнительную информацию, узнать актуальную цену или условия постаки, нажмите ссылку «Отправить сообщение».
Контакты компании
Страна
Россия
Город
Уни
Адрес
ул. Первомайская, д. 33
Телефон
+7 (83359) 21458, 21180 факс: +7 (83359) 21458, 21591
Сделать запрос
Введите свое имя
Укажите свой Email
Напишите ваш вопрос
Подтвердите согласие