Изолят соевого белка – немодифицированный изолят соевого белка с содержанием белка в сухом веществе не менее 90% с большой влагосвязывающей способностью, с нейтральным вкусом и запахом. Основные преимущества: обладает высокой влагосвязывающей (до 1:5) и эмульгирующей 1:3:3 (белок:жир:вода) способностью;делает продукт легко нарезаемым, максимально стабилизируя матрицу вода/жир/белок;улучшает консистенцию, сочность и товарный вид продуктов;снижает риск образования бульонно-жировых отеков;стабилизирует и повышает устойчивость фаршевой эмульсии к нагреву;увеличивает количество готовой продукции за счет снижения потерь при термической обработке;снижает себестоимость продукции.Область применения:Предназначен для применения при производстве эмульгированных и грубоизмельченных рыбо- и мясопродуктов различных категорий:вареных колбас, сосисок, сарделек высшего, первого и второго сортов;полукопченых, варено-копченых и сырокопченых колбас;рубленых полуфабрикатов (котлет, фрикаделек, фарша, пельменей);мясных консервов. Изолят соевого белка вносят в фарш колбасных, рыбных изделий и полуфабрикатов в сухом виде или после гидратации в виде белково-жировой эмульсии, гранул, геля. Качественные характеристики:Показатели: арактеристика и норма:Внешний вид: порошкообразная, однородная, сыпучая масса с наличием отдельных легко рассыпающихся комочков и без посторонних примесейЗапах и вкус: характерный для данного вида продукта, без посторонних привкусов и запаховЦвет: от светло-кремового до кремового
Массовая доля влаги, %, не более: 7
Массовая доля белка, %, не менее: 90
Массовая доля жира, %, не более:1,0
Посторонние примеси: отсутствуют
Показатели безопасности: Микробиологические показатели не превышают допустимых норм, установленных СанПиН 2.3.2.1078-01 (прил. 1 инд. 1.9.1.1). Содержание токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов не превышает допустимые уровни, установленные СанПиН 2.3.2.1078-01 (прил. 1 инд. 1.9.1). Произведен из генетически НЕмодифицированных компонентов!
Производитель и страна происхождения: Китай
Упаковка: Многослойные бумажные мешки с внутренним ламинированным слоем, вес нетто 20 кг.
Хранение:
Хранение: в прохладном сухом помещении, отдельно от веществ с сильным запахом.
Срок годности: 12 месяцев с даты изготовления.
