Кармин 10% L-WS (Германия)
Категория: Натуральные красители Отрасли: Кондитерские и хлебобулочные изделия
Продукты переработки фруктов и ягод
Молочные продукты, сыры
Снеки (сухарики, чипсы и т.д.)
Гастрономические продукты Сферы применения: Карамель
Йогурт, молочно-фруктовые напитки
Фруктовые приготовления Производитель: Sensient Colors Europe GmbH
Доп. характеристики Класс опасности: Не применимо
Компания Sensient предлагает широкий ассортимент специальных составов натуральных красителей на основе природных красящих веществ. Некоторые из этих красителей изменены с помощью омыления, ионного обмена или сложных составительных процессов. Все продукты соответствуют критериям чистоты и характеристикам, установленным в Директиве ЕС 95/45/EC. Использование этих натуральных красителей регулируется Директивой ЕС 94/36/EC.
Сочетая опыт и ноу-хау в области применения натуральных красителей, компания Sensient предлагает превосходную продукцию с точки зрения стойкости, качества и безопасности.
Карминовую кислоту получают экстракцией из высушенных тел самок насекомых вида Dactylopius coccus costa (щитовок) размером примерно 0,5 см.
Содержание красящих веществ около 10 %Растворимость - растворим в воде в любых соотношенияхСодержание воды по Фишеру - около 80 %Уровень рН в 10 %-ном водном растворе - 10,5-11,5Интенсивность цвета - Е 1%525 = 23-24 в воде при рН 10КE-120
Сегодня потребители, несомненно, заинтересованы в применении растворов натуральных красителей. Обладая более чем 60-летним опытом, уникальными ноу-хау и современными технологиями, компания Sensient Food Colors создает инновационные красители, помогая сделать ваш продукт необычайно привлекательным.
Для того чтобы упростить применение растворов красителей компании Sensient в ваших продуктах, была создана коллекция продуктов специально для карамели.
Растворы красителей Sensient применимы для карамелей с длительным сроком хранения и высокой температурой обработки. Низкое содержание воды в карамели приводит к хорошей стабильности красителя.
Применение
Основной краситель благодаря разновидностям сахаров может влиять на конечный оттенок. Оттенок цвета и интенсивность антоцианов зависит от основы pH; если кислота не добавляется, то антоцианы в таком случае могут не сработать.
Законодательная информация
Положения закона касательно пищевых красителей изложены в Приложении II Регламента (EC) No 1333/2008 Европейского парламента и ЕС от 16 декабря по пищевым добавкам. Пожалуйста, обратитесь к главе IV "Временные и окончательные положения" статей 30 и 31 действующего издания. Информация, предоставленная в этом документе, не имеет обязательную силу, гарантирующую допустимость и пригодность красителя в конкретном продукте.
