Качество продукта подтверждено стандартами ISO 22000 (HACCP). Технология PLUS предоставляет полный пакет разрешительной документации для использования продукции. Поддержку в проработке оказывают Русские, Украинские и Европейские технологи.
Наименование Технологическое назначение Пищевые добавки для инъектирования Инжект Плюс Т+ Влагосвязывающий препарат для инъектирования крупнокусковых полуфабрикатов. Преимущества:
§увеличивает влагосвязывающие способности мяса;
§снижает потери при термообработке;
§улучшает структуру, придает сочность и нежность готовому изделию;
§обеспечивает выход продукции от 130 до 150%.
Рекомендуемая дозировка: 5 кг на 100 л рассола.
Стандартная упаковка: 5,000 кг (пакет алюминиевой фольги)
Инжект Плюс 20 Т+ Препарат для инъектирования охлажденной птицы или сырого мяса свинины, которые могут подлежать последующей заморозке. Процент инъектирования 25-30%, при этом потери мясного сока после дефростации составляют не более 8%.
Данная добавка отличается высокой способностью удерживать влагу в волокнах мяса.
Увеличивает выход готовой продукции до 130%.
Рекомендуемая дозировка: 2-2,5 кг на 100 л рассола.
Стандартная упаковка: 25,000 кг (пакет алюминиевой фольги)
Инжект Плюс Бекон Т+ Влагосвязывающий препарат для шприцевания крупнокусковых полуфабрикатов при приготовлении ветчин. Придает продукции ярко выраженный вкус и аромат бекона.
Увеличивает выход готовой продукции на 135-140%.
Рекомендуемая дозировка: 5 кг на 100 л рассола.
Стандартная упаковка: 5,000 кг (пакет алюминиевой фольги)
Уплотнитель 2 Т+ высокофункциональная добавка на основе животного белка с отличными водо- и жиросвязывающими свойствами. Практически исключает синерезис и образование жировых отеков в готовом продукте. При этом в готовом продукте получаем уплотнение консистенции и ощущение «мясистости», сочность, легкость нарезки и упругость.
Рекомендуемая дозировка: 1-4 г на 1 кг массы (1:20)
Стандартная упаковка: 20,000 кг (бумажный мешок с полиэт. вкл.)
Инжект Плюс Курчак Т+ Влагосвязывающий препарат для инъектирования цельномышечных куриных продуктов.
Улучшает структуру, придает сочность, нежность, куриный аромат и вкус готовому изделию.
Увеличивает выход готовой продукции на 115-125 %.
Рекомендуемая дозировка: 5 кг на 100 л рассола.
Стандартная упаковка: 5,000 кг (бумажный мешок с полиэт. вкл.)
Шинка Плюс Т+ Добавка
ШИНКА ПЛЮС используетсяпри приготовлении ветчин, что позволяет упростить технологию производства, уменьшить затраты времени, улучшить консистенцию, сочность, внешний вид и увеличить выход готового продукта до 160%.
Рекомендуемая дозировка: 5 г на 5л. рассола.
Стандартная упаковка: 25,000 кг (бумажный мешок с полиэт. вкл.)
Наименование Технологическое назначение Пищевые добавки для инъектирования Стандарт 180 Сп.Смак (Солянка) высокофункциональное средство для шприцевания цельномышечных мясопродуктов, которое позволяет увеличить выход готовой продукции до 150-160%.
Повышает влагосвязывание белков мяса за счет наличия в составе легкорастворимых фосфатов и комбинации к и і-карагенов с различными камедями.
Стандартизирует вкус и цвет готового продукта.
Рекомендуемая дозировка: 7 кг на 100 л рассола.
Стандартная упаковка: 20,00 кг (бумажный мешок с полиэтиленовым вкладышем)
Инжект Плюс 60 Сп.Смак Влагосвязывающий препарат для шприцевания крупнокусковых полуфабрикатов при приготовлении ветчин. Придает продукции ярко выраженный вкус и аромат бекона.
Увеличивает выход готовой продукции до 200%.
Рекомендуемая дозировка: 2,5 кг на 100 л рассола.
Стандартная упаковка: 2,500 кг (пакет алюминиевой фольги)
Стандарт 200 Сп.Смак
(солянка)
Высокофункциональное средство для шприцевания цельномышечных мясопродуктов, которое позволяет увеличить выход готовой продукции до 150-160%.
Повышает влагосвязывание белков мяса за счет наличия в составе легко растворимых фосфатов и комбинации (к) и і-карагенов с различными камедями.
Стандартизирует вкус и цвет готового продукта.
Рекомендуемая дозировка: 6 кг на 100 л рассола.
Стандартная упаковка: 25,00 кг (бумажный мешок с полиэтиленовым вкладышем)
Шинка Смак
Сп.Смак
Использование добавки
ШИНКА СМАК при приготовлении ветчин позволяет упростить технологию производства, уменьшить затраты времени, улучшить консистенцию, сочность, внешний вид и увеличить выход готового продукта до 160%.
Преимущества применения:
§хорошая растворимость и стабильность при низких температурах;
§упрощает технологический процесс приготовления ветчин;
§снижает потери при термической обработке;
§решает проблему синерезиса (выделение влаги) в том числе при вакуумировании готового продукта.
Рекомендуемая дозировка: 4 кг на 70 л рассола.
В наличии имеется различный ассортимент вкусов.
Стандарт Ц 30 Сп.Смак Перспективным средством ускорения процессов, требующих выдержки, являются ускоритель созревания
СТАНДАРТ Ц 30.
Данная добавка постепенно меняет рН мяса в кислую сторону, не разрушая резко его структуру. Это приводит к некоторым изменениям химического состава и физколлоидной структуры белка, что в конечном итоге размягчает мясо, формирует его вкус, цвет и запах.
Рекомендуемая дозировка: 5-10 г на 1 кг массы.
Стандартная упаковка: 2,0 кг (пакет алюминиевой фольги)
