Функциональные добавки, смеси для мясной и колбасной промышленности.

Качество продукта подтверждено стандартами ISO 22000 (HACCP). Технология PLUS предоставляет полный пакет разрешительной документации для использования продукции. Поддержку в проработке оказывают Русские, Украинские и Европейские технологи.
Наименование Технологическое назначение Пищевые добавки для инъектирования Инжект Плюс Т+ Влагосвязывающий препарат для инъектирования крупнокусковых полуфабрикатов. Преимущества:

§увеличивает влагосвязывающие способности мяса;

§снижает потери при термообработке;

§улучшает структуру, придает сочность и нежность готовому изделию;

§обеспечивает выход продукции от 130 до 150%.

Рекомендуемая дозировка: 5 кг на 100 л рассола.

Стандартная упаковка: 5,000 кг (пакет алюминиевой фольги)

Инжект Плюс 20 Т+ Препарат для инъектирования охлажденной птицы или сырого мяса свинины, которые могут подлежать последующей заморозке. Процент инъектирования 25-30%, при этом потери мясного сока после дефростации составляют не более 8%.

Данная добавка отличается высокой способностью удерживать влагу в волокнах мяса.

Увеличивает выход готовой продукции до 130%.

Рекомендуемая дозировка: 2-2,5 кг на 100 л рассола.

Стандартная упаковка: 25,000 кг (пакет алюминиевой фольги)

Инжект Плюс Бекон Т+ Влагосвязывающий препарат для шприцевания крупнокусковых полуфабрикатов при приготовлении ветчин. Придает продукции ярко выраженный вкус и аромат бекона.

Увеличивает выход готовой продукции на 135-140%.

Рекомендуемая дозировка: 5 кг на 100 л рассола.

Стандартная упаковка: 5,000 кг (пакет алюминиевой фольги)

Уплотнитель 2 Т+ высокофункциональная добавка на основе животного белка с отличными водо- и жиросвязывающими свойствами. Практически исключает синерезис и образование жировых отеков в готовом продукте. При этом в готовом продукте получаем уплотнение консистенции и ощущение «мясистости», сочность, легкость нарезки и упругость.

Рекомендуемая дозировка: 1-4 г на 1 кг массы (1:20)

Стандартная упаковка: 20,000 кг (бумажный мешок с полиэт. вкл.)

Инжект Плюс Курчак Т+ Влагосвязывающий препарат для инъектирования цельномышечных куриных продуктов.

Улучшает структуру, придает сочность, нежность, куриный аромат и вкус готовому изделию.

Увеличивает выход готовой продукции на 115-125 %.

Рекомендуемая дозировка: 5 кг на 100 л рассола.

Стандартная упаковка: 5,000 кг (бумажный мешок с полиэт. вкл.)

Шинка Плюс Т+ ДобавкаШИНКА ПЛЮС используетсяпри приготовлении ветчин, что позволяет упростить технологию производства, уменьшить затраты времени, улучшить консистенцию, сочность, внешний вид и увеличить выход готового продукта до 160%.

Рекомендуемая дозировка: 5 г на 5л. рассола.

Стандартная упаковка: 25,000 кг (бумажный мешок с полиэт. вкл.)

Наименование Технологическое назначение Пищевые добавки для инъектирования Стандарт 180 Сп.Смак (Солянка) высокофункциональное средство для шприцевания цельномышечных мясопродуктов, которое позволяет увеличить выход готовой продукции до 150-160%.

Повышает влагосвязывание белков мяса за счет наличия в составе легкорастворимых фосфатов и комбинации к и і-карагенов с различными камедями.

Стандартизирует вкус и цвет готового продукта.

Рекомендуемая дозировка: 7 кг на 100 л рассола.

Стандартная упаковка: 20,00 кг (бумажный мешок с полиэтиленовым вкладышем)

Инжект Плюс 60 Сп.Смак Влагосвязывающий препарат для шприцевания крупнокусковых полуфабрикатов при приготовлении ветчин. Придает продукции ярко выраженный вкус и аромат бекона.

Увеличивает выход готовой продукции до 200%.

Рекомендуемая дозировка: 2,5 кг на 100 л рассола.

Стандартная упаковка: 2,500 кг (пакет алюминиевой фольги)

Стандарт 200 Сп.Смак

(солянка)

Высокофункциональное средство для шприцевания цельномышечных мясопродуктов, которое позволяет увеличить выход готовой продукции до 150-160%.

Повышает влагосвязывание белков мяса за счет наличия в составе легко растворимых фосфатов и комбинации (к) и і-карагенов с различными камедями.

Стандартизирует вкус и цвет готового продукта.

Рекомендуемая дозировка: 6 кг на 100 л рассола.

Стандартная упаковка: 25,00 кг (бумажный мешок с полиэтиленовым вкладышем)

Шинка Смак

Сп.Смак

Использование добавки ШИНКА СМАК при приготовлении ветчин позволяет упростить технологию производства, уменьшить затраты времени, улучшить консистенцию, сочность, внешний вид и увеличить выход готового продукта до 160%.

Преимущества применения:

§хорошая растворимость и стабильность при низких температурах;

§упрощает технологический процесс приготовления ветчин;

§снижает потери при термической обработке;

§решает проблему синерезиса (выделение влаги) в том числе при вакуумировании готового продукта.

Рекомендуемая дозировка: 4 кг на 70 л рассола.

В наличии имеется различный ассортимент вкусов.

Стандарт Ц 30 Сп.Смак Перспективным средством ускорения процессов, требующих выдержки, являются ускоритель созревания СТАНДАРТ Ц 30.

Данная добавка постепенно меняет рН мяса в кислую сторону, не разрушая резко его структуру. Это приводит к некоторым изменениям химического состава и физколлоидной структуры белка, что в конечном итоге размягчает мясо, формирует его вкус, цвет и запах.

Рекомендуемая дозировка: 5-10 г на 1 кг массы.

Стандартная упаковка: 2,0 кг (пакет алюминиевой фольги)