Назначение:
Аппараты пароварочно-конвективные судовые АПКС-6М, АПКС-10М предназначены для приготовления всех видов гастрономической продукции, как свежей, так и замороженной; для приготовления мяса, рыбы и овощей; для разогрева готовой продукции; для выпечки всех типов хлеба и кондитерских изделий, как из свежего, так и замороженного теста.
Пароконвектоматы рассчитаны для эксплуатации в составе камбузного оборудования на кораблях ВМФ и гражданских судах.
СОХРАНЯЮТ РАБОТОСПОСОБНОСТЬ:
► При длительных статических наклонах (без ограничения времени) в любую сторону до ±15°.
► При качке с амплитудой 45° и периодом от 7 до 9 секунд в любом направлении.
► При воздействии относительной влажности 98% при температуре окружающей среды 35°С.
► В условиях воздействия температуры окружающей среды длительно (без ограничения) от 12°С до 45°С.
► После воздействия соляного (морского) тумана.
Отличительные особенности:
▶ Система управления выполнена на базе микропроцессора, что обеспечивает 3 основных режима работы и 4 специальных.
Основные режимы работы:
Режим конвекции
Режим пара
Режим пароконвекции
Специальные режимы работы:
Режим приготовления по пробнику (дополнительному термоэлектрическому преобразователю)
Режим Delta-T
Режим прогрева
Режим просушки (вентиляции)
Циркуляция горячего воздуха и пара отдельно или в комбинации позволяет в одном пароконвектомате применять различные способы приготовления продуктов:
обжарка
запекание
варка на пару
тушение
выпечка
▶ Пароконвектомат выполнен из нержавеющей стали.
▶ Конструкция пароконвектомата обеспечивает его погрузку (выгрузку) отдельно составными частями в проем 1650 х 650 мм.
▶ Конструкция пароконвектоматов обеспечивает их крепление к палубе и к переборкам заказа.
▶ Конструкция пароконвектоматов обеспечивает реверсивное вращение вентиляторов.
▶ Крыльчатки вентиляторов закрыты стенкой, имеющей возможность быстрого открытия для доступа к крыльчаткам и помывки задней стенки камеры.
▶ Боковые направляющие, на которые устанавливаются гастроемкости, выполнены таким образом, чтобы исключить сваливание гастроемкости, форм и поддонов при наклонах пароконвектомата до 45 ° и являются быстросъёмными для доступа к боковым стенкам камеры (при мытье).
▶ Дверь фиксируется в крайних положениях (открытом и закрытом) механическим способом.
▶ Со стороны лицевой панели пароконвектомата установлен поручень штормового ограждения.
▶ Конструкция позволяет производить ремонт и техническое обслуживание с лицевой стороны.
Технические характеристики:
| АПКС-6М | АПКС-10М |
| Род тока | трехфазный, переменный | трехфазный, переменный |
| Напряжение сети, (без нулевого провода), В | 230 | 230 |
| Частота, Гц | 50 | 50 |
| Давление в водопроводной системе холодного водоснабжения, кПа (кгс/см 2) | от 100 до 500 (от 1 до 5) | от 100 до 500 (от 1 до 5) |
| Номинальная потребляемая мощность, кВт, не более | 5,5 | 11 |
| Номинальная потребляемая мощность электродвигателей вентиляторов, кВт | 0,2 | 0,4 |
| Номинальная потребляемая мощность электронагревателей (ТЭНов), кВт | 5 | 10 |
| Номинальная потребляемая мощность ламп освещения, кВт | 0,04 | 0,04 |
| Диапазон автоматического поддержания температуры по заданной программе, С0 | 30....260 | 30....260 |
| Абсолютная погрешность поддержания температуры, С0 | ± 5 | ± 5 |
| Количество устанавливаемых гастроемкостей G 1/1 (глубиной не более 60 мм), шт. | 6 | 10 |
| Габариты гастроемкостей G 1/1, мм | 530х325 | 530х325 |
| Габаритные размеры (ГхШхВ), мм | 830х920х820 | 830х920х1120 |
| Масса, кг, не более | 100 | 120 |
| Способ управления пароконвектоматом | ручной или по программе | ручной или по программе |
| Число возможных программ в памяти, шт | 100 | 100 |
| Число возможных промежуточных точек задания увлажнения, шт. | 5 | 5 |
| Число возможных промежуточных точек задания температуры, шт. | 10 | 10 |
