Поделитесь страницей в Социальных сетях
|
|
 Мука из зёрен овса или ячменя, которые предварительно пропариваются, высушиваются, обжариваются, очищаются и толкутся. Толокно отличается от смолотой муки прежде всего лучшим вкусом, большей питательностью, поскольку в ней сохраняются все фракции зерна, в то время как в смолотой, мельничной муке первые, наиболее питательные обдирные фракции часто идут в отходы. В силу того, что в толокне сохраняются все части исходного растения, толоконную муку можно употреблять в пищу без дополнительной тепловой обработки. В старину толокно приготавливали из овса, обжаренного, точнее, выдержанного на протяжении ночи в уже не слишком горячей, но достаточно тёплой русской печи. При этом белки зерна претерпевали изменения, денатурировались, а мука, полученная из такого зерна, теряла способность образовавывать клейковину, но зато хорошо набухала в воде и быстро загустевала. Толокно, замешанное на охлаждённой кипяченой воде, приправленной солью, называлось кулага. Оно было любимым лакомством детворы. Из загустевшего толокна «маленькие скульпторы» быстро лепили совок, рыбок, петушков — и забава, и вкусно, и голод прогоняет. Толокном обычно полдничали, так как между обедом и ужином проходило достаточно много времени (ужинали перед сном). Толокно богато лецитином, питающим мозг. Лецитин разрушается при нагревании свыше 45 градусов.
Вас также могут заинтересовать
В результате регулярного включения кукурузы в рацион происходит активизация обменных процессов в организме,что способствует улучшению самочувствия ,общему оздоровлению и повышению жизненного тонуса.
Гороховое толокно- снижает вероятность онкологических заболеваний, инфаркта, гипертонии и тормозит процессы старения кожи.
Гречневое толокно-незаменимый продукт лечебного и диетического питания.В гречневом толокне содержится клетчатка,крахмал,яблочная,лимонная и щавелевая кислоты,минеральные вещества:йод,железо,фосфор и д
Толокно овсяное полезная крем - каша 300г. 12 порций Описание Толокно из зерновых культур. Толокно - производная слова «толочь». Толокно - это не просто мука! Толокно - это измельченное «живое» цел
Толокно - старинный национальный продукт. Изготавливается из зёрен овса путём его предварительной ферментации и последующего дробления. В нём сохраняются все полезные вещества зерна овса - одного из н
Внимание!
Информация по Толокно предоставлена компанией-поставщиком Гарнец, ООО. Для того, чтобы получить дополнительную информацию, узнать актуальную цену или условия постаки, нажмите ссылку «Отправить сообщение».
|
