Поделитесь страницей в Социальных сетях
|
|
Прессованные дрожжи «Рекорд» с красной этикеткой 43 руб. за 1 кг Для производства высокоактивных дрожжей используют специально выведенный штамм. Чистота культуры, современные технологии производства, высококачественная упаковка - все это позволяет получить продукт стабильного качества. Применение Дрожжи «Рекорд» с красной этикеткой разработаны для традиционного российского хлебопечения - безопарного и опарного способа тестоведения. Они отлично подходят как для пшеничных (хлеб пшеничный, батон нарезной), так и для ржаных сортов хлеба. По сравнению с обычными дрожжами их дозировка может быть снижена на 10-40% без изменения схемы и времени технологического процесса. Дрожжи «Рекорд» с красной этикеткой оптимально подходят для технологии глубокого замораживания (желательно использовать дрожжи со сроком хранения до 2 недель) и технологии частично выпеченного хлеба. Стабильное качество дрожжей гарантирует изделиям, выпеченным из замороженных полуфабрикатов, стабильный объем. Ферментативная активность Ферментативная активность - это способность дрожжей вырабатывать углекислый газ из сахаров, находящихся в тесте. Она оценивается при помощи измерения объема газа CO2, произведенного дрожжами в тесте за 2 часа в стандартных условиях. Измерение производится с помощью автоматического ризографа, см. таблицу 1. Таблица 1. Газообразование CO2 в тесте при использовании хлебопекарных дрожжей «Рекорд» с красной этикеткой Пшеничный формовой хлеб (без сахара) Батон, 4% сахара Сдоба, 15% сахара Сдоба, 25% сахара «Рекорд» с красной этикеткой 130-140см3 СО2 за 2 часа 135-145 см3 СО2 за 2 часа 80-85 см3 СО2 за 2 часа 70-85 см3 СО2 за 2 часа Таблица 2. Дозировки дрожжей «Рекорд» с красной этикеткой по отношению к обычным дрожжам Пшеничный формовой хлеб, опарный метод Батон, опарный метод Батон, безопарный метод Снижение дозировки по отношению к обычным дрожжам -30-35% -10-20% -20-25% Cравнительный анализ Пример: При производстве батона безопарным способом мы снижаем дозировку «Рекорд» с красной этикеткой на 25% по отношению к обычным дрожжам. В этом случае качество изделий и продолжительность технологического процесса не меняется. Если мы используем «Рекорд» с красной этикеткой в одинаковой дозировке равной обычным дрожжам, в результате мы получаем ускорение брожения и расстойки на 25-30%, что является весомым преимуществом для предприятий в условиях дефицита времени и производственных площадей. Упаковка Дрожжи рекордупакованы в картонные коробки, 10 пачек по 1 кг. Общий вес: 10.3 кг. Хранение Дрожжи рекорддолжны храниться при температуре от 0 до +10°С. Идеальная температура хранения: от +2 до +4°С. Срок хранения: 24 дня с даты производства.
Вас также могут заинтересовать
Идеально применимы для всех технологий хлебопекарного производства (опарного и безопарного способа тестоведения), а также при выработке высокорецептурных мучных, кондитерских изделий, изделий из слоен
ООО «Льговские дрожжи» представляет на рынке России хлебопекарные прессованные дрожжи ТМ Хлебный Стандарт изготавливаемые согласно ТУ 9182-001-47918107-09 двух видов: «Классически
"Воронеж" ГОСТ 171-81 - улучшенного качества, идеальны для применения с традиционной технологией хлебопечения. Характеристики: Подъемная сила - 38-45 минут Кислотность - 45-50 мг Влажность - 71,5-72,5
Продам Папоротник "Орляк" соленый, без добавления других консервантов, расфасован по 25 кг в ящики деревянные с полиэтиленовым вкладышем; сушеный - расфасован в картонные коробки. Заготовлен в эколог
Прессованные дрожжи «Рекорд» с красной этикеткой 43 руб. за 1 кг Для производства высокоактивных дрожжей используют специально выведенный штамм. Чистота культуры, современные технологии производс
Внимание! Информация по дрожжи хлебопекарные пресованые и сушеные предоставлена компанией-поставщиком Компаньон, ООО. Для того, чтобы получить дополнительную информацию, узнать актуальную цену или условия постаки, нажмите ссылку «Отправить сообщение».
|