Поиск:
 

Улучшители муки для слоек, вафель и блинного теста

RU-1000 Рейтинг
Поделитесь страницей в Социальных сетях
Улучшители муки для слоек, вафель и блинного теста
Улучшители муки для слоек, вафель и блинного теста Качество слоеных изделий, вафель и блинов напрямую зависит от качества муки, из которой они выработаны. Для приготовления слоеного теста лучше всего подойдет пшеничная мука с высоким содержанием белка(клейковины). При производстве вафель и блинов лучше всего использовать пшеничную муку со слабой клейковиной и с ее содержанием — не бо-лее 32 %. Для регулирования его технологичности улучшения качества теста и улучшения качества слоек, вафель и блинов разработаны улучшители муки: Вид продукции Наименование Эффект Слоеные изделия ОПТИМ предотвращение слипания слоев теста во время выпечки, увеличение объема, обеспечение правильной формы, со-хранение свежести, повышение слоистости изделий Вафли ПРИМА ОПТИМ Улучшение качества теста — обеспечение однородности, предотвращение прилипания теста к рабочим органам обо-рудования, увеличение прочности вафельного листа Блины ОПТИМ ПРИМА Улучшение качества теста — обеспечение однородности, придание ажурности мягкой консистенции выпеченному блину, а так же корректировка цвета. При производстве вафель, слоек и блинов из муки стандартного качества улучшители муки предотвращают слипания слоев теста во время выпечки слоеной заготовки обеспечивают однородности консистенции теста улучшают качество теста предотвращают прилипание теста к рабочим органам оборудования увеличивают объем слоеных изделий, обеспечивают правильную форму слойке повышение слоистости изделий сохраняют свежесть слоеных изделий на более длительное время увеличивают прочность вафельного листа придают выпеченному блину ажурность и мягкую консистенцию. Улучшители муки очень технологичны в использовании. Они вносятся при замесе теста в количестве от 0,1 % до 0,3% к массе муки(от100 до 300г улучшителя на 100 кг муки) следующими способами: предварительно растворяются в воде с последующим использованием раствора для заме-са теста дозируются в сухом виде в муку при подготовке ее к производству дозируются в сухом виде при замесе теста В состав улучшителей входят: моноглицериды, полисахариды, минеральные соли, аминокис-лоты, вещества, корректирующие цвет.
Вас также могут заинтересовать

Гречневая цельнозерновая мука (шелковица) ТУ 9197-001-63528860-2010 (мука для продуктов детского и диетического питания)

мука для продуктов детского и диетического питания Гречневая цельнозерновая мука (шелковица) - это мука грубого помола из зерна гречихи, не подвергнутой гидротермической обработке (непропаренная). Отс

"Улучшитель для пельменного, вареничного и блинного теста "АЙСМИКС"

"Айсмикс -улучшитель для пельменного, вареничного, блинного теста разработан "СПТ-Цитрон" и представляет собой порошок с кремовым оттенком, без вкуса, без запаха. Идеальное решение для тех кулинаров,

Улучшители муки для макаронных изделий быстрого приготовления

Улучшители муки для макаронных изделий быстрого приготовления Макаронные изделия быстрого приготовления отличаются своей структурой от классических макаронных изделий, благодаря тому, что они сушатся

Улучшитель для пельменного, вареничного и блинного теста "АЙСМИКС"

Айсмикс -улучшитель для пельменного, вареничного, блинного теста разработан "СПТ-Цитрон" и представляет собой порошок с кремовым оттенком, без вкуса, без запаха. Идеальное решение для тех кулинаров, к

Автоматизированный комплекс для выпечки сердечек и вафель СтанГрадъ ПАК-2 для сердечек и венских вафель

Кондитерская печь предназначена для широкого ассортимента вафельных изделий. Подходит для малых и больших производствПроизводительСтанГрадъАртикул1912576959
Внимание!
Информация по Улучшители муки для слоек, вафель и блинного теста предоставлена компанией-поставщиком Макарон-сервис, ООО. Для того, чтобы получить дополнительную информацию, узнать актуальную цену или условия постаки, нажмите ссылку «Отправить сообщение».
Контакты компании
Страна
Россия
Регион
Московская область
Город
Москва
Адрес
Москва, ул. Большая Черкизовская, д. 30-А, стр.1, оф. 301
Телефон
+7 (499) 1610497
Сделать запрос
Введите свое имя
Укажите свой Email
Напишите ваш вопрос
Подтвердите согласие