Улучшители муки для макаронных изделий быстрого приготовления

Улучшители муки для макаронных изделий быстрого приготовления Макаронные изделия быстрого приготовления отличаются своей структурой от классических макаронных изделий, благодаря тому, что они сушатся в масле(восточная технология). Поэтому для обеспечения упругости консистенции заваренных изделий необходимо использование срук-турообразователей. Для обеспечения структуры заваренных изделий, корректировки цвета и снижения расхода масла при производстве макаронных изделий быстрого приготовления мы разработали серию комплексных улучшителей. Наименование Эффект УНИКУМ (восточная технология) корректировка цвета, улучшение качества теста, улучшение консистенции го-тового продукта, повышение сохранности формы ОПТИМ (восточная технология) улучшение качества теста, улучшение консистенции готового продукта, уве-личение упругости, снижение вязкости, повышение сохранности формы, сни-жение расхода масла ПРИМА (восточная технология) улучшение качества теста, улучшение консистенции готового продукта, по-вышение сохранности формы, снижение расхода масла ПЛЕКС (восточная технология) улучшение качества теста, улучшение консистенции готового продукта, по-вышение сохранности формы При производстве макаронных изделий быстрого приготовления из муки стандартного качества улучшители муки: обеспечивают однородность консистенции теста при замесе и формовании улучшают качество теста, предотвращают прилипание теста к рабочим органам оборудо-вания(вальцовой группе и ножам) улучшают реологические свойства теста и процесс его формования снижают расход масла при сушке полуфабриката обеспечивают сохранность формы и упругую консистенцию после приготовления в тече-ние длительного времени, т.е. предотвращают«раскисание» изделий. обеспечение прозрачности воды и снижение масляных разводов и пятен на поверхности бульона улучшают цвет готового брикета В состав улучшителей входят: моноглицериды, полисахариды, минеральные соли, амино-кислоты, вещества, корректирующие цвет.