Прежде всего это варёные и варёно-копчёные колбасы - «Докторская», «Чайная», «Чесночная» и другие. Именно варёные колбасы, по свидетельству статистики...
Производится из фарша маринованного мяса. Коптится в холодном дыме 3-4 суток. Происходит ферментация мяса и его обезвоживание, после чего вялится при...