Назначение
Пластифицирующая добавка в производстве хлебопекарных дрожжей
Отличительные свойства:
улучшает качество дрожжей;способствует сохранению влажности готовой продукции;пластифицирует дрожжевую массу, предотвращает ее крошение при операциях формования, резки и упаковки, а также при хранении и транспортировке готового продукта;уменьшает потерю газообразующей способности дрожжей при хранении;сохраняет подъемную силу дрожжей;характеризуется низким расходом
Инструкция по применению Пластификатора Д-1 при производстве пекарных дрожжей
(ГНУ ВНИИПБТ РАСХН, Москва, 2006)
Пластификатор Д-1 используется для пластификации дрожжевой массы при производстве хлебопекарных дрожжей. Введение пластификатора предотвращает крошение дрожжевого пласта при формовке, резке и фасовке, а также последующем хранении и транспортировке. При этом сохраняется подъемная сила и газообразующая способность дрожжей.
По эффективности действия Пластификатор Д-1 не уступает зарубежным аналогам.
Пластификатор Д-1 дозируется в нативном виде в приемный бункер фасовочно-упаковочной машины непосредственно в массу дрожжей, поступающую с вакуум-
фильтра. При отсутствии системы дозирования пластификатора в упаковочной машине, допускается дозировать пластификатор в дрожжевое молоко.
Экспериментально установленные рекомендуемые средние нормы расхода Пластификатора Д-1 приведены ниже.
Норма расхода, мл/т, при использовании фасовочно-упаковочных машин Зарубежного производства Отечественного производства Дозирование в дрожжевое молоко прессованные дрожжи влажностью 70 % 180 240 360 прессованные дрожжи влажностью 73 % 165 220 330 прессованные дрожжи влажностью 75 % 150 200 300
