Вареные колбасы
|
Поделитесь страницей в Социальных сетях
|
|
Для изготовления колбас берут абсолютно свежее мясо, лучше всего охлажденное, т.е. после убоя мясо должно находиться в прохладном месте 1-2 дня. Мясо освобождают от костей и удаляют из него крупные сухожилия и грубые соединительные пленки. При разделке очень жирного говяжьего мяса стараются отделить видимый жир. От свиного мяса отделяют шпиг и грубые сухожилия, затем мясо нарезают кусками весом в 250 г, хорошо перемешивают с солью и селитрой и ставят на 2-3 дня в прохладное место (3-5 град.). На 5 кг мяса берут 150 г соли и 5 г селитры. Посоленное мясо пропускают вместе с чесноком 2 раза через мясорубку с мелкой решеткой, отдельно говядину и свинину.
Вас также могут заинтересовать
Вкус колбас и мясных деликатесов Дым ДымычЪ выбрали потребители в ходе многочисленных исследований, опросов, закрытых тестирований. Специалисты мясокомбината учли все Ваши пожелания и рекомендации.
Состав: говядина, свинина, вода, соль, перец, специи. Пищевая и энергетическая ценность в 100 г продукта: белок-12г, жир-29г, калорийность-325ккал. Срок годности: при t от 0 до +6 до 45 суток
Докторская Премиум, "Останкинская Премиум", "Телячья", "Из Вологды", "Докторская", "Русская", "Вологжанка", "Молочная", "Домашняя" (с языком), "Отдельная", "Столовая", "Ветчинная", "Обыкновенная", "Ча
Состав: свинина, шпик, говядина, соль, сахар, перец черный молотый, орех мускатный молотый. Условия хранения и срок годности: при t от 0 до +6°С - не более 30 суток.
ГЛАВА 1. СВОЙСТВА И ОБЛАСТИ ПРИМЕНЕНИЯ 1.1. Характеристики и свойства вареной колбасы 1.2. Существующие стандарты производства вареной колбасы ГЛАВА 2. ПОТРЕБЛЕНИЕ 2.1. Динамика объемов рынка вареной
Внимание!
Информация по Вареные колбасы предоставлена компанией-поставщиком Мясокомбинат Новороссийский, ЗАО. Для того, чтобы получить дополнительную информацию, узнать актуальную цену или условия постаки, нажмите ссылку «Отправить сообщение».
|
