Поиск:
 

Вода газированная, напитки газированные

RU-1000 Рейтинг
Поделитесь страницей в Социальных сетях
Вода газированная, напитки газированные
Производство газированных безалкогольных напитков

Безалкогольные напитки производятся путем смешивания сухих ингредиентов и или свежих продуктов (например, лимоны, апельсины и т.д.) с водой. Производство безалкогольных напитков может быть сделано на заводах, или на дому.

Безалкогольные напитки можно приготовить в домашних условиях путем смешивания или сиропом или сухие ингредиенты с газированной водой. Газированная вода с использованием сатурации системы дома или путем отказа сухой лед в воду. Сиропы продаваемых такими компаниями, как Сода-клуб . Производство газированных безалкогольных напитков включает в себя следующие основные стадии - варка сахарного сиропа, приготовление купажного сиропа, приготовление газированной воды, купажирование и розлив.

При использовании синхронно-смесительного способа розлива сначала купажный сироп смешивают с деаэрированной водой, а затем полученную водно-купажную смесь подвергают охлаждению и насыщению диоксидом углерода.

Сахарный сироп готовится, в основном, горячим способом. Сахар растворяют в воде и кипятят в течение 30 мин, затем полученный сироп охлаждают. Холодный способ - растворение сахара без нагревания и фильтрование сиропа. Массовая доля сухих веществ в сиропе должна составлять 60-65 %. После фильтрования сахарный сироп охлаждают в теплообменниках рассолом или холодной водой до температуры 10-20°С.

При варке сахарного сиропа в присутствии кислот, содержащихся в плодово-ягодных соках и винах, лимонной кислоты, происходит инверсия сахарозы с образованием инвертного сахара - смеси глюкозы и фруктозы. Наряду с инвертным сахаром образуется продукт более глубокого распада сахаров - оксиметилфурфурол, содержание которого регламентируется органами здравоохранения (0,1 г в 1 дм3 напитка).

Колер получают путем нагревания сахара, содержащего 1-2 % воды, до температуры плавления (160-165°С). При выдержке в этих условиях происходит обезвоживание сахарозы. В результате этого сахар приобретает темно-бурую окраску. Колер разводят горячей водой до массовой доли сухих веществ 70 ± 2 % и охлаждают.

Купажный сироп готовится смешиванием сахарного сиропа со всеми компонентами напитка, за исключением газированной воды, или варкой плодово-ягодного полуфабриката с сахаром. Готовят купажные сиропы холодным, горячим или полугорячим способом.

При приготовлении купажного сиропа холодным способом все полуфабрикаты задают в купажный чан при перемешивании в определенной последовательности по принципу: от менее к более ароматным видам сырья. Все полуфабрикаты тщательно перемешивают и фильтруют до полной прозрачности. Холодным способом готовят купажные сиропы для напитков на цитрусовых настоях, концентратах, композициях, ароматических настоях и эссенциях.



Вас также могут заинтересовать

Воды газированные

Предприятие находится в экологически чистом районе Ярославской области - в п. Некрасовское, вдалеке от крупных промышленных предприятий, на территории всемирно известной здравницы межрегионального мед

Минеральная природная вода газированная 1,5 л.-Карельская жемчужина

Минеральная природная вода газированная 1,5 л.-Карельская жемчужина Под брендом «Карельская жемчужина» сегодня «Славмо» выпускает 32 наименования минеральной воды M напитков на ее основе. Живительн

Минеральная природная вода газированная 0,33 л.-Карельская жемчужина

Минеральная природная вода газированная 0,33 л.-Карельская жемчужина Под брендом «Карельская жемчужина» сегодня «Славмо» выпускает 32 наименования минеральной воды M напитков на ее основе. Живитель

Воды газированные

Для этих напитков характерно искусственное насыщение углекислотой до концентрации 0,3—0,6%. Помимо освежающего эффекта углекислота оказывает консервирующее действие при хранении напитков путем снижени

Вода газированная монастырская 1,5л

Минеральная природная столовая вода «Монастырская» добывается вблизи Шмаковских курортов с глубины более 160 метров. Вода более 10 лет пользуется высоким спросом у потребителей и является одной из лид
Внимание!
Информация по Вода газированная, напитки газированные предоставлена компанией-поставщиком Нальчик, ООО. Для того, чтобы получить дополнительную информацию, узнать актуальную цену или условия постаки, нажмите ссылку «Отправить сообщение».
Контакты компании
Страна
Россия
Регион
Кабардино-Балкария
Город
Нальчик
Адрес
Нальчик, ул. Канукоева, д.2
Телефон
+7 (962) 6490000
Сделать запрос
Введите свое имя
Укажите свой Email
Напишите ваш вопрос
Подтвердите согласие