Наименование: Сок яблочный концентрированный осветленный
Описание продукта: Продукт производится исключительно из съедобной части качественных, зрелых, свежих яблок, пригодных к употреблению и к приготовлению фруктовых соков и нектаров.
Описание процесса: Концентрат производится из сока названного продукта путем щадящей термической обработки под вакуумом, при отделении летучих ароматических частиц. Сок получают механическим способом, по цвету, запаху, вкусу и ингредиентам он соответствует характеристике фруктов, из которых производится.
Внешний вид и цвет: чистый, янтарный, не содержит загрязнений
Запах: типичный для сорта, чистый, без постороннего запаха
Вкус: типичный для сорта, фруктовый, без постороннего вкуса
Информация по качеству и безопасности
Наименование показателя Фактические показатели Примечания Органолептические показатели Густая прозрачная жидкость, вкус и запах свойственные яблочному соку, прошедшему тепловую обработку, цвет янтарный Изготовлен без применения ГМО и нанотехнологий Brix, рефрактометрически 70,0 Массовая доля титруемых кислот в пересчете на яблочную кислоту
при pH 8,1; %
2,8-3,2 NTU 0,75 Посторонние примеси Отсутствуют Опалесценция, видимая визуально Отсутствует Цвет, измеренный при 440 nmв режиме Т (трансмиссии) 39,0 Микробиологические показатели безопасности Соответствует требованиям, указанным в Федеральном законе №178-Ф3 «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей», Приложение 1, таблица 5 По показателям безопасности яблочный концентрат соответствует требованиям, указанным в Федерального закона №178-Ф3 «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей», Приложение 1, таблица 5 и может быть использован для производства продуктов детского питания
Токсичные элементы: Свинец < 0,02
Мышьяк < 0,01
Кадмий < 0,002
Ртуть < 0,0001
Нитраты 17
Оксиметилфурфурол < 10
Микотоксины:
Патулин< 0,01
Пестициды:
Гексахлорциклогексан
(альфа-,бета-,гаммаизом.) < 0,005
ДДТ и его метаболиты < 0,005
Радионуклиды Бк/кг:
Цезий-137 3,4
Стронций-90 1,7
Протокол № 30 от 11.07.2011г.
ОС ФГОУ ВПО МичГАУ
Другие пестициды, использованные производителями яблок в процессе вегетации
Остаточные количества, мг/кг
БИ-58 новый - не обнаружен
Фуфанон < 0,01 мг/кг
Скор < 0,04 мг/кг
Данные приведены на основе Деклараций поставщиков и производителей яблок Дератизация складских помещений для хранения концентрата Родентицидное средство «БРОММУС» Загрязнение ядохимикатами при хранении невозможно, концентрат хранится в закрытых, опломбированных емкостях
Упаковка: металлические бочки с маркировкой массой нетто 270-300 кг
Условия хранения: в сухом прохладном помещении при относительной влажности 75 % и температурном режиме от + 15* С до - 15*
Срок годности: при температуре не выше+10* С - 1 год с даты изготовления;
при температуре не выше+15* С - 3 месяца с даты изготовления.
Условия транспортировки: изотермастемпературным режимомот + 15* С до - 15*
Маркировка: Каждая бочка снабжена этикеткой с указанием следующей информации: наименование предприятия-изготовителя; наименование продукта; номер партии; масса нетто, масса брутто; дата изготовления и срок годности; условия хранения.
Чистота продукта: Продукт соответствует европейским предписаниям по продуктам питания и подходит для изготовления фруктовых соков и фруктовых нектаров.
Тяжелые металлы, радионуклиды, пестициды в соответствии с «Гигиеническими требованиями безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» Сан.ПиН 2.3.2.1078-01 п.п. 1.6.1; 1.6.5.
В соответствии с условиями НАССР (менеджмент безопасности продуктов питания по анализу рисков и критическим контрольным точкам), продукт не должен содержать чуждые физические, химические или микробиологические субстанции.
Добавки: Продукт не содержит никаких добавок, примесей, приправ и/или других чуждых веществ. Ароматические добавки, которые поставляются или снова добавляются в концентрат, происходят исключительно от фрукта, дающего имя продукта. Они добываются концентрацией и соответствуют директивам ЕС для фруктовых соков, а также руководящим указаниям A.I.J.N. по ароматическим добавкам.
Прочие требования: Ни исходные продукты, ни вспомогательные вещества, использованные для изготовления продукта, не подвергались генно-техническим изменениям, не были изготовлены по генно-техническому методу.
Коэффицент разведения для получения восстановленного сока 11,2 Брикс: 190 кг концентрированного сока 70 Брикс на 1000 литров воды.
