Линия для производства свернутых блинов типа пальчики с открытыми концами FSP Производительность 6400 шт/час Описание
Сначала производится тестовая оболочка, затем закачивается начинка. Оснащается дополнительными устройствами для расширения ассортимента продукции.
Линии для производства блинов делятся на два типа барабанного икарусельного. Барабанный принцип используется в линиях для производства блинов с начинкой из тестовой полосы Rotofour, а карусельный принцип используется в линиях для производства круглых блинов. Все французские блинные линии в качестве жарочной поверхности используют чугунные барабаны. Жарочные поверхности в блинных аппаратах нагреваются при помощи газовых горелок. Температура чугунной поверхности может достигать до 300 °С. Только газовый нагрев позволяет получить «золотые» блинчики с традиционным рисунком домашней выпечки.
Блинные линии подразделяются на два видас односторонней и двухсторонней обжаркой. Блинные аппараты карусельного типа могут выпекать блин круглой, прямоугольной формы или блинную ленту. После обжарки блин по транспортёру может подаваться к устройствам дозирования начинки и устройству складывания.
На газовых блинных линиях карусельного типа меняя дозатор теста можно выпекать тоненькие «французские» блины, толстые дрожжевые блины и оладьи. Для производства тонких блинов толщиной от 0,7 до 1,2 мм используется спрейдинг-система нанесения блинного теста на жарочную поверхность. При производстве дрожжевых блинов и блинов толщиной от 1,2 мм используется дозатор душевого типа. Так же как и в линиях барабанного типаблин после выпечки может подаваться к устройствам дозирования начинки и устройству складывания. С помощью устройства складывания на блинном пищевом оборудовании можно сложить блин различными способами: рол с открытыми краями, рол с закрытыми краями, блин сложенный пополам, сегмент (круглый блин сложенный в четверо). Внутри блин может быть как с начинкой, так и без.
Производство блинов на подобном оборудовании имеет ряд преимуществ:
- блины обжариваются с двух сторон, что максимально приближает вкусовые качества и внешний вид продукта к блинам, приготовленным в домашних условиях;
- блины имеют идеальную пропорцию между ароматной начинкой и тонким нежным, хорошо прожаренным тестом;
- блинная линия работает на природном газе, что приводит к снижению себестоимости готовой продукции по сравнению с аналогичными линиями, использующими в качестве энергоносителя электричество;
- процесс изготовления блинов полностью автоматизирован, что позволяет добиться высокой гигиены производства.
