Проростки являются экологически чистой пищей, при проращивании проростков не используются удобрения, пестициды. При проращивании семян происходит запуск биосинтеза витаминов, минералов, белков, микроэлементов и других питательных веществ, необходимых для человека.
В результате проращивания количество полезных аминокислот увеличивается в 30 раз. В первые семь дней количество витамина В12 увеличивается в 20 раз.
Содержание витамина С в проростках фасоли маш выше чем в лимонах и апельсинах.
В проростках фасоли маш в 2 раза больше белка и в 64 раза больше железа, чем в молоке.
Ростки фасоли Мунг (маш) слегка хрустящие, повсеместно используются в блюдах азиатской кухни, как в теплом, так и в холодном виде. Бобы Мунг, как и другие бобовые растения, являются бесценным источником белка. Благодаря присутствию энзима, необходимого в процессе образования ростков, этот белок легкоусвояемый. Ростки бобов Мунг снижают также уровень вредного холестерина.
Используют бобовые проростки во всей Азии весьма широко: кладут в супы, и в салаты, и в кучу других разных блюд. Впрочем, ростки могут выступать и соло: их можно быстренько обжарить в воке с соевым или устричным соусом и молодым горошком/сладким перцем/грибами и получить легкий летний перекус.
Бобовые ростки не нуждаются ни в какой специальной обработке перед употреблением — достаточно будет их просто промыть..
Хранить в темном прохладном месте не более 3-5 дней.
