Поиск:
 

Концентраты цитрусовых соков

RU-1000 Рейтинг
Поделитесь страницей в Социальных сетях
Концентраты цитрусовых соков
Концентраты цитрусовых соков.

Соки концентрированные (или концентраты соков). Производство концентратов соков. Концентрированный сок получается путем переработки сока прямого отжима. Для этого сок прямого отжима концентрируется одним из следующих способов — выпариванием воды, вымораживанием воды или мембранным методом.
- Технология выпаривания выглядит следующим образом: натуральный сок нагревается на специальных противнях, но не доводится до температуры кипения, так как кипение просто уничтожит все полезные вещества. Получается вещество, очень похожее на тягучее варенье. Затем эту массу (концентрат) упаковывают в асептические бочонки или танкеры, замораживают и отправляют к производителю сока.
- Принцип вымораживания полностью повторяет выпаривание, только вода удаляется воздействием холода. Кстати, многие специалисты считают, что принцип вымораживания гораздо лучше, так как при нагревании все равно теряется больше полезных веществ.
- Mембранный метод — когда сок продавливают через мембрану с мелкими дырками. Вода просачивается, а более крупные молекулы веществ сока остаются в сиропе. При этом, как правило, в

Содержание растворимых сухих веществ в концентрированном соке должно быть не менее 20 °Brix, при этом для различных соков предельный уровень составляет 40-70 °Brix. Чем выше содержание растворимых сухих веществ в концентрированном соке, тем больше из него можно изготовить восстановленного сока с заданным показателем Brix.

Существуют объективные различия во вкусе концентратов, произведенных в разные годы, в разных странах, из разных сортов одного и того же фрукта.

Классификация концентратов соков соответствует классификации напитков, изготовляемых из них, а именно:
- 100% чистые концентраты, производимые в местах произрастания фруктов по оптимальной технологии из мякоти спелых отборных плодов соответствующего ботанического наименования (по способу хранения гораздо чаще это заморозка, чем асептика)

- "основы" (bases) для производства нектаров и напитков (используются в соответствии с тем, что в них добавлено)

- полуфабрикаты (tailor made products) , в которые нужно добавлять только воду — они могут быть для 100% соков или других напитков и дают прежде всего стабильный вкус, согласно рецептуре производителя и пожеланиям заказчика

- и, наконец, концентраты, переработанные на промежуточном этапе на фабрике. В этом случае декларируется 100% чистота концентрата, но на практике оказывается, что это не всегда так. Часто в концентрат добавляются более дешевые продукты переработки (pulp-wash, например), другие концентраты (например, яблочный к персиковому или малиновому) или просто сахар и ароматизатор, идентичный натуральному. Иногда единственной целью переработки является асептическая упаковка, т.к. с заморозкой не все заказчики могут или хотят работать дальше.

Вас также могут заинтересовать

Концентраты фруктовых соков

Соковые концентраты - жидкость или суспензия натурально содержащаяся в фруктах, ягодах, овощах и т. п.

Концентрат лимонного сока

Более 90% соков сейчас делают не из плодов, а путем восстановления из замороженного концентрата. Исключение составляют единичные производители, которые по-прежнему делают сок методом прямого отжима.

Концентраты цитрусовых соков

Согласно российскому законодательству (см. Федеральный закон от 27 октября 2008 г. N 178-ФЗ «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей») под соком следует понимать «жидкий пищевой

Концентрат березового сока

Уважаемые производители! Предлагаем Вам концентрат березового сока по цене 720 руб. за 1 кг. 1 кг. концентрата = 70 литров сока Концентрат хранится и поставляется в 250л. бочках Все необходимые д

Концентрат яблочного сока

Реализуем оптом концентрат сока яблочного 70% производства Россия и Иран. Высокое качество. Организуем доставку в любой регион России
Внимание!
Информация по Концентраты цитрусовых соков предоставлена компанией-поставщиком ТПК АГРОСОК, ООО. Для того, чтобы получить дополнительную информацию, узнать актуальную цену или условия постаки, нажмите ссылку «Отправить сообщение».
Контакты компании
Страна
Россия
Город
Воронеж
Адрес
Воронеж, а/я 9
Телефон
+7 (473) 2070368, +7 (920) 4182000
Сделать запрос
Введите свое имя
Укажите свой Email
Напишите ваш вопрос
Подтвердите согласие