Джем земляничный ГОСТ Р 52817-2007

Джем. В отличие от варенья сироп в джеме не отделяется от разваренных плодов или их кусочков.

Джем не разливается — его можно намазывать. Для его приготовления используют плоды, содержащие пектин, который в присутствии сахара и органических кислот образует желеобразную консистенцию джема.

Джем с успехом можно готовить из Антоновки и др. кислых яблок, сливы, крыжовника, земляники, малины, черной смородины и др. плодов. Джемы из слабожелирующих плодов сначала подогревают с сахаром, потом добавляют соки или пюре из плодов, содержащих пектин.Джем — это более густое варенье, отличается от него тем, что варка его производится в один прием, при этом плоды частично развариваются. Приготовление его проще, чем варенья.