Молочный белок
|
Поделитесь страницей в Социальных сетях
|
|
Функциональная молочно-белковая смесь с ярко выраженным молочным вкусом, благодаря содержанию в составе продукта казеината натрия с гидратацией от 1:3 до 1:8 с успехом может использоваться как в вареных , так и в варено-копченых колбасах. Эта смесь препятствует оплавлению жировых отеков и сохраняет красивый рисунок на срезе батона, что особенно важно для мелкоструктурных колбас и колбас с использованием легкоплавкого шпика. В полукопчeных колбасных изделиях рекомендуется использовать половинную гидратацию, в пределах до 1:5. Этим достигается высокая плотность колбас, что исключает необходимость использования дополнительных стабилизаторов и уменьшает себестоимость. Для варено-копченых колбасных изделий рекомендуемая гидратация - от 1:3 до 1:4. Процент закладки для вареных колбасных изделий составляет 1,5-3,3 % от массы замеса, а для копченых и варено-копченых 1,5 % масксимум. Оптимальная матрица 1:4:7.
Вас также могут заинтересовать
"Молочно-белковый стабилизатор БЭСТ-1 (молочно-белковая смесь в твороге) Молочно-белковый стабилизатор «Бэст-1»представляет собой молочно белковую смесь, предназначенную для увеличения выхода творога
"Молочный белок Esprion®300 Спецификация продукта СУХОЙ КОНЦЕНТРАТ СЫВОРОТОЧНОГО БЕЛКА 30% Описание Esprion® 300 сухой ингредиент, который служит в качестве экономичной альтернативы для обезжиренного
Молочные белки используются для производства молочных продуктов в качестве стабилизатора, обладают хорошей водосвязывающей и эмульгирующей способностью. Применяются в производстве сметаны, йогурта, ке
Артикул17177012МаркаAISI 304Ду15
Артикул2369231454МаркаAISI 304Ду25
Внимание! Информация по Молочный белок предоставлена компанией-поставщиком РЕГИОН АБВ,ООО. Для того, чтобы получить дополнительную информацию, узнать актуальную цену или условия постаки, нажмите ссылку «Отправить сообщение».
|