Бензоат натрия - пищевая добавка Е211, относится к группе консервантов. ДСП (допустимое суточное потребление) 5 мг/кг веса в день. Бензоат натрия оказывает угнетающее действие на дрожжи и плесневые грибы, включая афлатоксинообразующие, подавляет в клетках активность ферментов, ответственных за окислительно-восстановительные реакции, а также ферментов, расщепляющих жиры и крахмал.
Область применения. Применяется для консервирования мясных и рыбных изделий, маргарина, майонеза, кетчупа, плодово-ягодных продуктов, сладких газированных напитков. Как консервант используется в косметической и фармацевтической промышленности.
Дозировка:
мясопродукты - 1000-4000 мг/кг повидло, меланж, кондитерские изделия - 700 мг/кг плодово-ягодные полуфабрикаты и маргарин - 1000 мг/кг рыбная икра и рыбные консервы - 1000-2000 мг/кг килька - 2600 мг/кгбезалкогольные напитки - 150 мг/л алкогольные напитки с уровнем алкоголя менее 15% - 200 мг/л джемы с малым содержанием сахара желе, мармелады, фруктовые пасты - 500 мг/кгбезалкогольное пиво - 300 мг/л
Органолептические и физико-химические показатели бензоната натрия:
Показатели: Характеристика и норма: Внешний вид: кристаллический порошок или гранулы
Запах, вкус и цвет: без запаха или с незначительным запахом бензальдегида, белый Влажность, %, не более: 1,0 Содержание сорбата калия, %: 98,0-101,0 Кислотность, %, не более: 1,0 Щелочность, %, не более: 1,0 Альдегиды, %, не более: 0,1 Мышьяк, мг/кг, не более: 3,0 Свинец, мг/кг, не более: 2,0 Ртуть, мг/кг, не более: 1,0 Тяжелые металлы, мг/кг, не более: 10,0
Показатели безопасности: Соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств»
Производитель и страна происхождения: «Tianjin Dongda Chemical Group Co., Ltd», Китай
Упаковка: Мешки массой нетто 25 кг.
Хранение:
Хранение: Хранить в сухом, прохладном и хорошо проветриваемом месте, вдали от источников тепла и влаги
Срок хранения: 2 года с даты производства
