Печь кондитерская модульная ПКМ-5 предназначена для выпечки кондитерских изделий типа печенье (сахарное) и других мелкоштучных изделий на металлических перфорированных лотках с размерами 630х290.
Печь изготовлена с учетом ее эксплуатации в помещениях с температурой воздуха от 10 до 35 °С и относительной влажностью не более 85%.
Технические характеристики
Производительность (по сахарному печенью), кг/ч, до 170 Установленная мощность, кВт, не более
Номинальная потребляемая мощность, кВт, не более
Регулировка мощности по зонам, % 80
32
0-99 Температура в зоне выпечки, °С, до 350 Регулировка времени выпечки, плавная, мин. 4-10 Напряжение питания, В 3N 380 Габаритные размеры, мм, не более:
- длина
- ширина
- высота 11900
900
1600 Масса печи, кг, не более 950
Состав печи:
Печь состоит из нескольких пекарных модулей, подающего стола, приемного стола, вытяжной системы, силового блока и пульта управления. В каждой пекарной камере сверху и снизу установлены трубчатые электронагреватели (ТЭН).
Устройство и принцип работы:
Печь состоит из нескольких пекарных модулей, соединенных между собой и образующих проходной туннель, через который движется конвейер (цепи с упорами). На входе туннеля установлен подающий стол с натяжным устройством для цепей и направляющими для технологических лотков. На выходе туннеля установлен приемный стол, в котором размещен приводной механизм конвейера и электрический силовой блок В каждой пекарной камере имеется вытяжной патрубок, который соединен с вытяжным зондом, установленном на приемном столе. Температурный режим в пекарных камерах создается с помощью трубчатых электронагревателей (ТЭНов), расположенных сверху и снизу. Печь имеет теплоизоляцию вокруг пекарных камер, что обеспечивает уменьшение теплопотерь и энергозатрат при работе. Обшивка печи выполнена из панелей, обеспечивающих легкодоступное обслуживание всех механизмов печи. Пульт управления расположен с правой стороны от приемного стола.
