Варочный котел квадратный прямоугольный с паровым нагревом

Варочный котел квадратный прямоугольный с паровым нагревом

Область применения. Основные продукты. Квадратный варочный котел применяется, как правило, в пищевой промышленности. Паровой варочный котел нашел широкое применение на мясоперерабатывающих предприятиях, на консервных заводах, в плодоовощной промышленности, на предприятиях общественного питания, в ресторанах, столовых и т.д. Назначение. Прямоугольные варочные котлы с паровой рубашкой используются для термической обработки различный пищевых продуктов, например, варки мяса, рыбы, грибов, бланширования овощей и фруктов и пр. Принцип действия. Принцип действия варочного котла парового основан на нагревании и варки загруженного продукта до заданной температуры за счет тепловой энергии пара. При этом время приготовления продукта определяет технолог. В некоторых случаях варочные котлы снабжают перемешивающим устройством. Базовая конструкция. Прямоугольный или квадратный варочный котел с паровым нагревом представляет собой емкость из пищевой нержавеющей стали, снабженную крышкой. Емкость имеет термоизоляционный слой. В зависимости от конкретного назначения котла он может быть снабжен дополнительными устройствами, например, корзиной для варки мяса, рыбы, овощей или перемешивающим устройством с мотор-редуктором и т.д. Пространство между слоями парового варочного котла называется рубашкой, и заполняется теплоносителем, которым является вода или пищевой глицерин, нагреваемый за счет тепловой энергии пара. Возможны два варианта изготовления прямоугольного варочного котла с паровым нагревом. Первый вариант это использование штрипсов, второй вариант - использование змеевика. Паровой варочный котел снабжается системой управления нагревом, которая выполненная на базе измерителя-регулятора температуры. Дополнительное оборудование. Варочный котел с паровой рубашкой по желанию заказчика может быть снабжен дополнительным оборудованием, значительно ускоряющим цикл работы установки, а также облегчающим труд оператора: полностью автоматической системой управления циклом работы варочного котла выполненной на базе ПЛК (программируемом логическом контроллере); подъемник крышки (где это целесообразно). При этом используется автоматическая блокирующая система, предотвращающая выход подъемника за крайние пределы перемещения; системами звукового и светового оповещения; таймер. Определяет время варки продукта; преобразователи частоты вращения электродвигателей (перемешивающего устройства и т.д.). Применяются для плавного (от 0 до max) регулирования частоты вращения электродвигателей, а также их защиты, при выходе электропараметров за пределы допустимых значений; циркуляционный насос теплоносителя. Значительно ускоряет процесс нагрева теплоносителя; моющие головки; погружные корзины для варки продуктов и т.д.; перемешивающие устройства, фрезы различного типа. Перемешивающее устройство позволяет нагревать продукт более равномерно