Сухое обезжиренное молоко (
СОМ ГОСТ 10970-87) — это растворимый порошок. Изготавливается из свежего цельного пастеризованного коровьего молока путём высушивания на распылительных установках. Классифицируется на основе совокупной тепловой обработки в течение производственного процесса.
Выделяют:
высокотемпературную (с наименьшей растворимостью),
среднетемпературную
и низкотемпературную (с наибольшей растворимостью) сушки.
Органолептические показатели
Вкус и запах: свойственные свежему пастеризованному молоку без каких-либо посторонних привкусов и запахов.
Консистенция: мелкораспыленный сухой порошок
Цвет: белый со светлым кремовым оттенком
Физико-химические показатели
Массовая доля влаги, %: не более 5,0
Массовая доля жира, %: не более 1,5
Индекс растворимости, сырого осадка: не более 0,4
Кислотность, °Т: не более 21
Чистота: не ниже II
Микробиологические показатели
КМАФАнМ, КОЕ / г: не более 100000
БГКП (колиформы) в 0,1 г: отсутствуют
Патогенные, в том числе сальмонеллы в 25 г: отсутствуют
Срок хранения:
8 месяцев с даты производства
Упаковка:
многослойные бумажные мешки с полиэтиленовыми вкладышами, массой нетто 25 кг
Сферы применения СОМ: кондитерская промышленностьхлебобулочная промышленностьцельномолочная продукцияйогурты; детское питаниемороженоеплавленые сырытворогсгущенное молокоглазированные сыркимасложировая промышленность и производство спредовмясная промышленностьсухие смесиалкогольная промышленностьнапитки (лечебные)замороженные продукты, полуфабрикаты, супы, закуски, кремы, соусы, продукты сложного составакорма для с/х животных
