Натрий цитрат E331 Синонимы Натрий лимоннокислый двухводный,
Натриевая соль лимонной кислоты 2-хводная,
Тринатрий цитрат дигидрат, Е331
Международное название Trisodium citrate dihydrate,
Citric acid trisodium salt dihydrate
Формула C6H5Na3O7·2(H2O)
Молекулярная масса 294,1
ТУ ТУ 9199-002-01014470-99
CAS 6132-04-3
EINECS 200-675-3
RTECS 1009181SC
Код ТНВЭД 2918150000
Код ГНГ 29181400
Код ЕТСНГ 51600 Подробнее о данных идентификационных кодах
Физ.-хим. данные Упаковка и маркировка Плотность:1.76
Точка плавления: 300 ?C
Растворимость в воде: 720 г/л (25 ?C)
Классификация ЕС R:-
S:24/25
Символ: -
Классификация ООН FEMA 3026
Класс опасности ООН: -
Группа упаковки ООН: III
Спецификация
Цитрат натрия лимоннокислый трехзамещенный 2-х водный пищевой производится ОАО "Цитробел" (Россия) по ОСТ 10290- 2001 и имеет следующие качественные характеристики: Показатель Значение Эмпирическая формула Na3C6H5O7·2H2O Основного вещества, % масс., не менее 99 Нерастворимых в воде веществ, % масс., не более 0,01 Сульфатов, % масс., не более 0,03 Хлоридов, % масс., не более 0,05 Мышьяка, % масс., не более 0,0002 Свинца, % масс., не более 0,002 Железа, % масс., не более 0,00005 Влаги, % масс., не более 13 рН раствора натрия лимоннокислого с массовой долей 5% в пределах 7,5 - 9,0 Проба на оксалаты с уксуснокислым кальцием Выдерживает анализ
Наименование показателя Норма Основного вещества 99,50 - 101,0 % Хлоридов (Cl-) макс. 50 мг/кг Сульфатов (SO42-) макс. 150 мг/кг Оксалатов макс. 300 мг/кг Тяжёлых металлов макс. 5 мг/кг Воды (H2O) 11,0-13,0% Мышьяка (As) макс. 1 мг/кг Ртути (Hg) макс. 1 мг/кг рН 8,2 - 8,7
Цитрат натрия пищевой 2-водный изготавливается по ТУ 9199-002-01014470-99 в виде мелкокристаллического малогигроскопичного порошка белого или светло-желтого цвета, легко растворимого в воде, слабо растворимого в спирте. Химическая формула Nа3С6Н5О7-2Н2О Упаковывается в мешки массой нетто 25 кг.
Цитрат натрия пищевой 2-водный полностью заменяет выпускавшийся ранее химический реактив "Натрий лимоннокислый 5,5-водный" по ГОСТ 22280-76 и выгодно отличается от него по следующим показателям:
содержание основного вещества в единице массы в 1,214 выше, чем у
5,5-водного,порошок обладает меньшей гигроскопичностью, продукт практически не
слеживается при хранении,срок годности продукта 2 года с даты изготовления (у 5,5-водного - 1 год),стоимость продукта значительно ниже при пересчете на основное вещество.
Упаковка и применение
Упаковка: мешки по 25 кг
Страна происхождения: Китай
Применение: Натрий цитрат применяется: Цитрат может использоваться как буферное соединение, предотвращающее изменение pH.Цитрат натрия применяется для регулирования кислотности в кофе-машинах.Цитрат натрия в виде 5% раствора используется при определении скорости оседания эритроцитов методом Панченкова.Сухой калий лимоннокислый трехзамещенный 1-водный (цитрат калия) применяется в пищевой промышленности для производства продуктов питания на пектинах, а именно:
кондитерских изделий (желейный мармелад, зефир, пастила, мармелад "Резиновые медвежата", суфле и др.),
фруктовых консервов с высоким и низким содержанием сухих веществ (конфитюр, желе, джем, диетические фруктовые консервы, детское питание на плодово-ягодной основе и др.),
термостабильных начинок для хлебопекарных изделий, начинок для молочных изделий (йогурт, молочные десерты, творог и др.),
начинок для мороженого (айстоппинги и айсрипплы),
начинок для кондитерских изделий (карамель, шоколадные конфеты и др.),
начинок для мучных кондитерских изделий (рулеты, пирожные, торты, пряники и др.),
желейных начинок и поливок для украшения кондитерских изделий (наппаж и др.),
инъекционных начинок для хлебопекарных изделий (кексы, берлинские пончики, круассаны и др.).
