Белое мясо курицы называют филе или куриной грудкой. Это низкокалорийный и полезный для человека продукт, который широко применяемый в диетическом питании.
Полезные свойства куриной грудки
Филейное мясо хорошо сбалансированный продукт, благодаря чему входящий в состав качественный белок, полностью усваивается. По низкому содержанию холестерина сравнивается с рыбой и морепродуктами. В состав входят жиры, углеводы, аминокислоты. Макро- и микроэлементы: железо, кальций, цинк, магний, йод, натрий, медь, калий, марганец, фосфор и др. Витамины: РР, А, В (1, 2, 5, 6, 9, 12), С, Е, Н, холин (76 мг).
Как правильно выбирать куриную грудку
Приобретая этот продукт, стоит остановить свой выбор на охлаждённом варианте. Филе должно иметь бледно-розовый оттенок. Белый цвет и водянисто-дряблая консистенция свидетельствует о том, что проводилась заморозка. Поверхность у качественного мяса сухая, без проколов и надрезов. По структуре грудка - упругая, после надавливания быстро восстанавливает форму.
Стоит обратить внимание на размер. Большое филе часто бывает сухим и жёстким, также возможно, что выращено с применением вредных для здоровья технологий. Лучшим выбором будет средний размер. В обязательном порядке смотрите срок годности. Если указанный отрезок больше 5 суток, то применялись консерванты.
Хороший вариант - куриная грудка на подложке. В таком виде мясо защищено от микробов и пересыхания.
