Технологическая инструкция к ГОСТ Р 53515-2010
|
Поделитесь страницей в Социальных сетях
|
|
Технологическая инструкция к ГОСТ Р 53515-2010 Дата введения в действие-2012 год. Без ограничения срока действия Жареные колбасы выпускают следующих категорий и наименований: Категория Б - «С грудинкой», «Баранья с луком», «Русская жареная», «Баранья». Категория В - «Свиная», «Жареная по-домашнему», «С луком», «Пряная», «Украинская жареная». Категория Г - «С печенью». В состав рецептур колбас жареных входит говядина жилованная первого, второго сорта, свинина жилованная нежирная, полужирная, жирная, обрезь свиная жилованная, баранина жилованная от тазобедренной и поясничной частей, баранина жилованная односортная, грудинка свиная, лук репчатый (свежий и жареный), специи и др. Для повышения стойкости жареных колбас при хранении предусмотрено использование лактата натрия (калия) и комплексной пищевой добавки «Баксолан». В Технологической инструкции предусмотрено три способа термической обработки жареных колбас, а также выпуск жареных колбас в охлажденном и замороженном виде. Охлажденные жареные колбасы допускается упаковывать под вакуумом или в газовой модифицированной атмосфере, в различные упаковочные материалы. Предусмотрен выпуск жареных колбас, залитых жиром, упакованными в емкости от 1,5 до 5,0 дм3 из керамики или других материалов, разрешенных к применению в установленном порядке для контакта с пищевыми продуктами. Срок годности жареных колбас в зависимости от термического состояния (охлажденные или замороженные), способа и вида упаковки составляют: - для охлажденных колбас без использования вакуума или модифицированной газовой среды - 5 сут; - для охлажденных колбас без использования вакуума или модифицированной газовой среды с применением пищевых добавок лактата натрия или «Баксолан» - 10 сут; - для охлажденных колбас с использованием вакуума или модифицированной газовой среды - 15 сут; - для охлажденных колбас залитых жиром в емкостях - 15 сут; - для замороженных колбас без использования вакуума или модифицированной газовой среды - 30 сут.
Вас также могут заинтересовать
Технологическая инструкция к ГОСТ Р 54033-2010 мясные консервы. мясо тушеное Дата введения в действие -2012 год Без ограничения срока действия Ассортимент: - из говядины: «Говядина тушеная в
Технологическая инструкция к ГОСТ Р 54033-2010 мясные консервы. мясо тушеное Дата введения в действие -2012 год Без ограничения срока действия Ассортимент: - из говядины: «Говядина тушеная в
Технологическая инструкция к ГОСТ Р 53515-2010 Дата введения в действие-2012 год. Без ограничения срока действия Жареные колбасы выпускают следующих категорий и наименований: Категория Б -
Технологическая инструкция к ГОСТ Р 53515-2010 Дата введения в действие-2012 год. Без ограничения срока действия Жареные колбасы выпускают следующих категорий и наименований: Категория Б -
Технологическая инструкция к ГОСТ Р 53515-2010 Дата введения в действие-2012 год. Без ограничения срока действия Жареные колбасы выпускают следующих категорий и наименований: Категория Б -
Внимание! Информация по Технологическая инструкция к ГОСТ Р 53515-2010 предоставлена компанией-поставщиком Научно-производственный Центр Агропищепром, ООО. Для того, чтобы получить дополнительную информацию, узнать актуальную цену или условия постаки, нажмите ссылку «Отправить сообщение».
|