Технологическая инструкция по универсальной разделке свинины II, III, IV категорий упитанности в парном, охлажденном, замороженном состояниях для производства полуфабрикатов, копченостей и колбасных изделий
|
Поделитесь страницей в Социальных сетях
|
|
Технологическая инструкция по универсальной разделке свинины II, III, IV категорий упитанности в парном, охлажденном, замороженном состояниях для производства полуфабрикатов, копченостей и колбасных изделий Дата введения в действие-2012 год. Без ограничения срока действия. Разработано впервые. Предусматривает разделку и обвалку производить в вертикальном и горизонтальном положениях. Универсальные схемы разделки предусматривают: - выработку из всего сырья 100 % полуфабрикатов различных групп, дифференцированных по качеству и ценности. - использование этого же сырья на производство копченостей. - использование этого же сырья в колбасном производстве для всех видов колбасных изделий, вырабатываемых по ГОСТ и техническим условиям. Нормы выходов сырья включают 40 наименований продуктов из говядины, 17 наименований продуктов из свинины, получаемых от разделки туш различных категорий упитанности и представлены следующими нормами: - выходов отрубов; - выходов сырья для продуктов к массе отруба (шейный, спинно-реберный, лопаточный, тазобедренный - для говядины; шейно-лопаточный, спинно-реберный, тазобедренный - для свинины); - выходов продуктов к массе мяса на костях.
Вас также могут заинтересовать
Технологическая инструкция по ГОСТ Р 52474-2005 консервы. соки, нектары и коктейли для питания детей раннего возраста. Дата введения в действие - 2013 год Без ограничения срока действия. Ассортиме
Технологическая инструкция по ГОСТ 31798-2012 говядина и телятина для производства продуктов детского питания Дата введения в действие - 2013 год. Без ограничения срока действия Ассортимент прод
Технологическая инструкция по ГОСТ 31798-2012 говядина и телятина для производства продуктов детского питания Дата введения в действие - 2013 год. Без ограничения срока действия Ассортимент прод
Технологическая инструкция по ГОСТ 31798-2012 говядина и телятина для производства продуктов детского питания Дата введения в действие - 2013 год. Без ограничения срока действия Ассортимент прод
Технологическая инструкция по ГОСТ 31798-2012 говядина и телятина для производства продуктов детского питания Дата введения в действие - 2013 год. Без ограничения срока действия Ассортимент прод
Внимание! Информация по Технологическая инструкция по универсальной разделке свинины II, III, IV категорий упитанности в парном, охлажденном, замороженном состояниях для производства полуфабрикатов, копченостей и колбасных изделий предоставлена компанией-поставщиком Научно-производственный Центр Агропищепром, ООО. Для того, чтобы получить дополнительную информацию, узнать актуальную цену или условия постаки, нажмите ссылку «Отправить сообщение».
|