Технические условия вторые блюда из мяса птицы замороженные и охлажденные ТУ 9214-024-37676459-2012
Дата введения в действие-2012 год.
Без ограничения срока действия.
Вторые блюда изготавливают для предприятий общественного питания из мяса и птицы с различными гарнирами (однокомпонентными или много-компонентными) или без гарнира, с соусами или без.
Ассортимент:
- мясо отварное;
- мясо запеченное;
- мясо «Лорадо»;
- мясо «По-провански»;
- мясо«По-французски»;
- мясо с черносливом;
- мясо жареное мелким куском;
- говядина «Мадагаскар»;
- ростбиф из говядины;
- свинина «По-сибирски»;
- свинина в соевом соусе;
- свиное филе в медовой глазури;
- медальоны из свинины;
- рулетики из свинины с карбонатом;
- рулет мясной с черносливом;
- рулет мясной с кедровыми орехами;
- рулет мясной ст курагой;
- рулетики мясные «Пряные»;
- мясо тушеное с черносливом;
- отбивная из мяса;
- рулет куриный;
- рулет куриный с яйцом;
- рулет куриный с черносливом;
- рулет куриный с фисташками;
- рулет куриный с курагой;
- рулет куриный с курагой;
- рулет куриный с кедровыми орехами;
- рулет «Нежный»;
- шницель «Мажабель»;
- шницель «Гамельтон»;
- шницель из свинины с кунжутом;
- шницель с томатами и оливками;
- филе птицы порционное;
- филе птицы кусочками;
- филе птицы в сливках с грибами;
- филе птицы в сливках с овощами;
- филе куриное в кунжуте;
- филе куриное с грецкими орехами;
- филе куриное «По-мадридски»;
- филе куриное с маслинами;
- филе куриное «Медовое»;
- филе куриное в пряной панировке;
- филе куриное в беконе; цыплята жареные;
- цыплята отварные;
- бедро куриное жареное;
- медальоны из курицы;
- грудка куриная с зеленью;
- котлета натуральная из птицы;
- запеканка с карбонатом;
- запеканка «Оригинальная».
Ассортимент гарниров:
- гречка отварная;
- рис с шафраном;
- макаронные изделия отварные;
- капуста жареная: цветная, брокколи, брюссельская, белокочанная,
- кольраби, савойская;
- грибы жареные с луком;
- картофель «Цезарь»;
- крокеты картофельные;
- крокеты картофельные с грибами;
- зразы картофельные с грибами;
- овощи жаренные;
- изделия картофельные жаренные;
- котлеты картофельные жаренные;
- Катофель отварной молодой;
- рагу овощное с кукурузой;
- рататуй; рис припущенный;
- рис с карри;
- овощи припущенные;
- рагу овощное;
- картофель отварной;
- картофель «Фри»;
- папоротник жареный;
- горошек консервированный;
- кукуруза консервированная;
- капоната; кабачки жареные;
- баклажаны жареные;
- перец жареный;
- томаты жареные;
- томаты «Черри» жареные;
- кабачки в кунжуте жареные;
- запеканка с капустой брокколи;
- запеканка с овощами.
соусы:
- «Французский луковый»;
- «Сливочные с укропом»;
- «Гриль»;
- «Грибной»;
- «Пармезан»;
- «Деми Глас»;
- «Бешамель»;
- «Мясной»;
- «Икорный».
Предприятие-изготовитель имеет право дополнять наименование продукции или заменять имена собственные своими фирменными или фантазийными названиями.
Фасуют массой: 150-1000г.
Рекомендуемый срок годности вторых блюд: при температуре от ОоС до 5о С:
Из мяса птицы - не более 48 часов; из мяса - не более 24 часов; из мяса и птицы с консервантом - не более 120 часов.
При температуре минус 18оС - не более 3 месяцев; при температуре от 5оС до 10оС - не более 24 часов; при температуре от 100С до 20оС - не более 10 часов.
Рекомендуемые срокигодности соусов при температуре от 0оС до 5оС - не более 48 часов.
Срок годности соуса со вторым блюдом соответствует сроку годности второго блюда, но не более 48 часов.
В пакет документов (ТУ 9214-024-37676459-2012) входит:
- Каталожный лист (свидетельствующий о проведении регистрации в ЦСМ,
- Экспертное заключение Центра стандартизации и метрологии,
- Технические условия (прошедшие экспертизу в ЦСМ),
- Технологическая инструкция (ТИ с рецептурами и технологией приготовления по всему ассортименту).
Этого пакета документов достаточно для сертификации (декларирования).
Документ перешивается, заверяется разработчиком (держателем подлинника).
Права на пользование ТУ передается на основании двустороннего договора и акта.
