Технические условия соусы кулинарные ТУ 9162-084-2013

Дата введения в действие - 2013 год.

Без ограничения срока действия

Настоящие технические условия распространяются на соусы кулинарные, изготовленные из свежих или консервированных овощей, майонеза, пшеничной муки, пряностей, специй и других пищевых продуктов с консервантами или без них, предназначенные для непосредственного употребления в пищу в качестве дополнения к различным кулинарным блюдам (далее продукция).
Продукцию выпускают в охлажденном и замороженном виде.
Продукция замороженная готова к употреблению после дефростации.
Продукция предназначена для реализации в розничной и оптовой торговой сети и в предприятиях общественного питания.
Продукция различается сырьем, рецептурами и выпускается в следующем ассортименте:
- соус «Ананасовый»;
- соус «Базилик»;
- соус «Белый основной»;
- соус «Белый»;
- соус «Бешамель»;
- соус «Бюре бланш»;
- соус «Весенний»;
- соус «Гаро»;
- соус «Горчичный»;
- соус «Грибной»;
- соус «Деревенский»;
- соус «Испанский с грибами»;
- соус «Коктейль»;
- соус «Красный основной»;
- соус «Красный кисло-сладкий»;
- соус «Креветочный»;
- соус «Летний»;
- соус «Луковый»;
- соус «Олива»;
- соус «Ореховый на мясном бульоне»;
- соус «Ореховый»;
- соус «Острый»;
- соус «Охотничий»;
- соус «Паприкаш»;
- соус «Пикантный со сметаной»;
- соус «Пикантный»;
- соус «По-парижски»;
- соус «По-царски»;
- соус «Прованс»;
- соус «Пряный»;
- соус «Робер»;
- соус «С тимьяном и лимоном»;
- соус «С хреном и сметаной»;
- соус «С хреном и сухарями»;
- соус «Сациви»;
- соус «Со шпинатом»;
- соус «Сырный»;
- соус «Тар-тар»;
- соус «Томатный»;
- соус «Тропикана»;
- соус «Тропический»;
- соус «Тысяча островов»;
- соус «Укропный»;
- соус «Французский»;
- соус «Цезарь»;
- соус «Чесночно-имбирный»;
- соус «Чесночный с томатом»;
- соус «Чесночный»;
- соус «Швейцарский».
Предприятие-изготовитель имеет право заменять имена собственные своими фирменными или фантазийными названиями.
Пример: «Соус «Тар-тар» заменить на соус «Салатный».

Срок годности охлажденной продукции при температуре от 2°С до 6°С не более 48 часов.
Рекомендуемый срок годности охлажденной продукции при температуре от 0°С до 4°С - не более 3 суток.
Рекомендуемый срок годности охлажденной продукции, изготовленной с применением консервантов, при температуре от 2°С до 6°С - не более 30 суток.
После вскрытия упаковки охлажденную продукцию рекомендуется хранить при температуре от 2°С до 6°С не более 24 часов в пределах срока годности.
Рекомендуемый срок годности замороженной продукции при температуре не выше минус 18°С - не более 6 месяцев.
Предприятие-изготовитель может устанавливать иные рекомендуемые сроки годности и условия хранения, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, по согласованию с уполномоченными органами в установленном порядке в соответствии с условиями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими на срок годности продукции.
При постановке продукции на производство рекомендуемые сроки годности продукции должны быть подтверждены в соответствии с требованиями МУК 4.2.1847 «Санитарно-эпидемиологическая оценка обоснования сроков годности и условий хранения пищевых продуктов» с получением заключения в установленном порядке.
Размороженная и повторно замороженная продукция к реализации не допускается.

В пакет документов (ТУ 9162-084-2013) входит:
- Каталожный лист (свидетельствующий о проведении регистрации в ЦСМ,

- Экспертное заключение Центра стандартизации и метрологии,
- Технические условия (прошедшие экспертизу в ЦСМ),
- Технологическая инструкция (ТИ с рецептурами и технологией приготовления по всему ассортименту).

Этого пакета документов достаточно для сертификации (декларирования).
Документ перешивается, заверяется разработчиком (держателем подлинника).
Права на пользование ТУ передается на основании двустороннего договора и акта.